Истинският състав на месото KEBAB
Е, оставям ви репортаж от El Mundo за кебапчета:
Преди четири години проучване, проведено в 76 общини в Обединеното кралство, разкри, че кебапчетата (поне английските) съдържат средно 1000 калории. Някои от анализираните близо 500 кебапчета съдържат до 1 990, без салата и сосове. Според доклада, един кебап съдържа практически всички препоръчителни дневни калории за една жена, два пъти повече от хамбургер на McDonalds и повече от 300% от разрешените наситени мазнини.
В Германия обаче кебапът вече е ястие за бързо хранене par excellence. В него работят около 60 000 души и генерира бизнес обем от 2 700 милиона годишно. 60% от магазините за кебап в Европа са в Германия, която има около 15 000 заведения.
Миналия февруари Централният ислямски съвет на Швейцария разкри резултатите от тест, който открива малки количества свинско месо (храна, забранена за мюсюлманите) в ресторанти, продаващи кебап в Швейцария.
В Италия, в регион Ломбардия, закон с повече расистко съдържание, отколкото хранително съдържание, дори забранява консумацията на кебап на улицата с извинение за защита на местното гастрономическо наследство.
А в Испания? Реалността на нашите кебапи може да се предполага. Няма бизнес преброяване и не е правено проучване за качеството на яденото месо у нас. Увеличената имиграция в добри времена увеличи броя на ресторантите в Испания и кризата предизвика броя на клиентите. Бърза и евтина храна. Вредна храна?
Yavuz Soyal е собственик на Elche Kebab and Soyal Food. Той може да се похвали с наличието на първата и най-продуктивната испанска фабрика за кебап. Роден в Турция, той идва в Испания през 2005 г. след почти 30-годишен бизнес в Швеция. "Идвах на почивка и разбрах, че тук липсват кебапчета. Те се харесваха в цяла Европа, но тук нямаше много", спомня си той.
Днес около 40 000 души ядат месото си всеки ден в цяла Испания. От 2007 г. насам обемът на бизнеса му нараства с повече от 10% на всеки две години, а Elche Kebab има оборот от над 4 милиона евро годишно. Икономическата криза увеличи потреблението на нейните продукти, по-евтино от всяко друго меню, но маржът на печалбата му спадна в последно време. „Много данъци“, оплаква се импровизиран кастилец.
Преди осем години тя отвори първото си производствено предприятие в парка Elche Agrifood. Четири години по-късно разширява компанията си с по-голяма фабрика в Torreaguera (Мурсия).
Той разпространява директно до ресторанти в Аликанте и Мурсия и до търговци на едро и големи дистрибутори в останалата част на страната. Има около 60 работници, само 10% от тях са испанци, разпределени между Елче и Мурсия. Вашата конкуренция внася основно от Германия.