Истински хранителен принос на диетичната иберийска шунка

Колко интересно е да се познават свойствата на иберийската шунка. Четейки тази статия, вече ще можете да разберете дали това, което ви предлагат в ресторант, е или не иберийска шунка, продукт, силно желан от испанците като цяло. Можете да купите спокойно, като прочетете етикета на продукта, тук ви показваме как да го прочетете.

Не всичко е иберийска шунка pata negra

The Иберийска шунка идва от задния крак на иберийското прасе, докато палитра идва от предния крак на прасето и обикновено тежи между 4 и 5,5 кг.

Това е шунката, която идва от иберийското прасе, от Иберийска порода, отгледан в Иберийски полуостров. За да получите деноминация "иберийски" поне на петдесет% чистота на Иберийска порода.

100% иберийска шунка: Произхожда от прасе, родено от 100% иберийски родители, регистрирани в книгата за породата.

% Иберийски: В този случай той трябва да бъде придружен от% от пресичането на породата с бяло прасе, като се взема предвид процентът на чистота на родителите.

Откриваме различни сортове, които се различават в зависимост от храната, консумирана от прасето:

Хранена с жълъди иберийска шунка: Произхожда от иберийска свиня, хранена с жълъди и естествени пасища на пасища и хранена с фуражи, а в периода от ноември до март, по време на монтанера, се храни с жълъди и пасища, докато достигне оптималното тегло за клането им.
Иберийска стръв Ham: произхожда от иберийско прасе, хранено с естествени пасища и фуражи, зърнени култури и бобови растения и се отглежда на фуражно място.
Иберийска полева шунка: идва от иберийско прасе, хранено с естествени пасища и естествени фуражи на открито в провинцията.
Иберийска рецебо шунка: прасето расте на пасище, като получава диета, подобна на предишната, но през периода на монтанера се храни с жълъд, въпреки че не достига подходящото тегло за клане, около 160 кг. За да се постигне това, животното се храни с добавка от зърнени и бобови култури.

При покупка ще намерим уплътнения в 4 различни цвята:

Черен: Хранена с жълъди 100% иберийска шунка (Pata Negra).
Червен: Хранена с жълъди иберийска шунка (може да бъде 75% иберийска порода или 50% иберийска порода).
Зелено: Cebo Iberico Ham (може да бъде 100% до 50% иберийска порода).
Бяло: Cebo Iberico Ham (може да бъде 100% до 50% иберийска порода).

Освен това етикетът трябва да посочва:

Име на продукта: Шунка или Рамо.
Първото фамилно име: хранене (жълъд, полска стръв или стръв).
Второто фамилия: Състезанието. В случай, че е иберийски, етикетът трябва % от състезанието се появяват видимо.