Испанският козарски сектор и възможното му съживяване чрез кефир от козе мляко -

сектор

Испанският козарски сектор може да намери начин за ревитализация чрез кефир от козе мляко. Изследователски екип от Университета в Кордоба е открил единадесет полезни съединения в този продукт, свързани с антихипертензивната, антиоксидантната и антибактериалната активност.

Този екип от Университета в Кордоба прилага масово техниката за идентифициране на протеини в кефир от козе мляко и тества действието на здравословни съединения.

Трябва да се помни, че кефирът е ферментирал млечен продукт (подобен на киселото мляко), който се въвежда в испанските магазини и супермаркети.

Изследването, проведено от Университета в Кордоба, се основава на факта, че кефирът, като продукт, получен от мляко (чрез лактоалкохолна ферментация), може да има различни функции за подобряване на здравето (получени от съдържанието на протеини и пептиди с биологична активност).

Досега не беше извършен пълен анализ на това кой тип пептиди може да съдържа кефир от козе мляко.