Испански учени успяват да променят метаболизма на затлъстелите прасета, за да произведат повече месо

МАДРИД, 14 януари (EUROPA PRESS) -

променят

Изследователска група от Института за хранене на животните на експерименталната станция в Зайдин (ИИЗ), център, принадлежащ на Държавната агенция за Висшия съвет за научни изследвания (CSIC), успя да промени метаболизма на затлъстелите прасета, за да произведе по-постно месо.

За целта, според платформата Sinc, тя е използвала две естествени вещества, бетаин и конюгирана линолова киселина (CLA). Бетаинът е производно на аминокиселината глицин, а CLA е производно на линолова киселина, незаменима мастна киселина.

Изследователите са използвали тези вещества като метаболитни модификатори поради способността им да променят депозита на протеини и мазнини в животинското тяло, намалявайки мастната тъкан и увеличавайки мускулите, в допълнение към увеличаването на скоростта на растеж.

„Тези свойства представляват явен интерес за производителите на месо, но също така и за човешкото хранене, където понастоящем наднорменото тегло е чума, присъстваща във всички развити общества“, обясни главният изследовател Игнасио Фернандес-Фигарес Ибанес.

И CLA, тестван върху мишки и плъхове, показа, че може да предизвика инсулинова резистентност, чернодробно възпаление (хепатомегалия) и затлъстяване на черния дроб. "В момента е неизвестно дали това се случва и при свине, животно, което в много отношения е добър модел за изследване на човешкото хранене поради физиологичното си сходство с човека", подчерта експертът.