Испания се отдава на месоядна диета, която има голямо въздействие върху околната среда

Испания, както и другите средиземноморски страни, е международно призната и ценена заради диетата, основана на пресни, местно отглеждани и здравословни продукти. Реалността обаче е, че през последните десетилетия страната е изоставила този модел на потребление, който има важни ефекти върху здравето на испанците и околната среда. Според резултатите от проучване, публикувано в списание Science of The Total Environment, настоящата испанска диета се насочва към такава, която „съдържа три пъти повече месо, млечни и захарни продукти и една трета по-малко плодове, зеленчуци и зърнени храни“ от препоръчителна диета.

голямо

За да спасим планетата и да се храним здравословно, трябва да намалим консумацията на червено месо и захар с 50%

Знам повече

„Отдалечаваме се от средиземноморската диета от 70-те години, което е времето, когато диетата на испанските домакинства беше по-близка до препоръчителната днес“, каза главният автор на това проучване на eldiario.es. Изследователят от Политехническия университет от Мадрид, Алехандро Блас. През това време, обяснява този изследовател, "преминахме от местни, здравословни и устойчиви модели на потребление към други, които са по-малко здрави и очевидно по-вредни за околната среда".

Ефектът от тази промяна е, че днес нивата на затлъстяване и наднормено тегло в Испания са над средното за ЕС. „Испания е една от страните в средиземноморския басейн, която се отдалечава от традиционната диета и това се отразява във факта, че имаме нива на затлъстяване и наднормено тегло, които са по-високи от тези в много средиземноморски страни“, казва Блас, който припомня, че „средиземноморската диета е по-малко калорична, тъй като съдържа по-малко протеини и мазнини и е по-богата на фибри и микроелементи“.

Прекомерно използване на вода

В допълнение, промените, наблюдавани в диетата, също са причинили увеличаване на водния отпечатък с 34%. За да постигнат този резултат, изследователите са изчислили литрите вода, необходими за получаването на един килограм храна, и са сравнили моделите на потребление през последните десетилетия и тези на настоящите хранителни препоръки, за да видят разликата във водния отпечатък.

„В момента се нуждаем от 3300 литра вода, за да произведем храната, която човек яде на ден“, казва Блас, и „като се отклоняваме от средиземноморската диета, консумираме около 750 литра повече на човек на ден“, резултат, който включва и вода от наземен произход, който се използва за производство на храни, като дъждовна вода.

Въпреки това, ако се вземе предвид само водата за напояване, от която в Испания се консумират около 400 литра на жител на ден за производство на храна, изследването заключава, че промяната на средиземноморска диета би означавала спестяване от 34 литра на глава от населението на ден, икономия, която се равнява на повече от една четвърт от битовата консумация на вода на испански гражданин, което съответства на около 120 литра на ден.