Испанците в хранителната промишленост консумират девет грама палмово масло на ден
заместител на трансмазнините
Той е най-произвежданият и предлаган на пазара в света. Характеристиките му го правят идеален за селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост
Според „Икономическия доклад за палмовото масло в Испания 2018“, изготвен от испанската фондация за устойчиво палмово масло и Arum, консултантска фирма, специализирана във външната търговия със селскостопански хранителни продукти, испанците консумират дневно средно девет грама палмово масло че „в контекста на здравословната диета това е нищожно количество“, обяснява Ирен Кастило, диетолог и специалист по безопасност на храните, както и одитор на хранително-вкусовата промишленост.
Палмовото масло е растително масло, което идва от плодовете на палмата, съставено от наситени и ненаситени мазнини 50%. „В рамките на последната палмовото масло съдържа мастни киселини като линолова и олеинова, които са източници съответно на омега 6 и омега 9“, уточнява диетологът. И двете са полезни за организма: омега 6 е например противовъзпалително, предотвратява кървенето, предотвратява артрита и защитава черния дроб или простатата; докато омега 9 намалява сърдечно-съдовите заболявания или намалява LDL „лошия“ холестерол. Сред наситените се откроява палмитиновата киселина.
„Палмово масло винаги използва се в храни, които се преработват. По естествен начин в самата храна няма палмово масло, освен в това, което е палмовият плод ”, пояснява Ирен Кастило. Специалистът посочва още, че това масло има специфични характеристики, които го правят благоприятно за селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост. Те включват: удължаване срока на годност на продукта и полутвърдост при стайна температура, функция, която никоя друга растителна мазнина не притежава естествено. По този начин ние намираме палмово масло в маргарини, шоколади, бисквитки, сладкиши, сладкиши, сладолед, закуски и мезета, сосове, кремове и супи, както и адаптирано мляко за кърмачета. По същия начин „той осигурява голям брой свойства, които другите видове течни масла нямат. Например, той е стабилен при много високи температури, устойчив е на окисляване и придава гладка, кремообразна и хрупкава текстура ”. И накрая, палмовото масло е без мирис и има естествен консервант което удължава срока на годност на тези преработени храни.