I-плуване - хранене

Автор: А. Хернандес

хранене

Съдържание:

Първият, който говори за витамините, е американско-полският химик Казимир Функ през 1912 г., който формулира "теорията за витамините", за да обясни някои заболявания, които се произвеждат от отсъствието в диетата на различни "жизненоважни амини" (оттук и името витамини), като скорбут, рахит, пелагра и особено бери бери (дефицит на тиамин). От друга страна, Фредерик Гоуланд Хопкинс през 1906 г., разчитайки на работата на Chistiaan Eijkmann, показва, че в млякото има „допълнителни хранителни фактори“, необходими за нормалния растеж на плъхове, хранени изключително с пречистена диета (просто смес от захари, мазнини и протеини). През 1929 г. откритията на Хопкинс и Фънк са отличени с Нобелова награда за медицина.

Няма нито една храна, която да съдържа всички витамини. Почти всички храни обаче осигуряват витамини, в по-голям или по-малък брой и в по-голямо или по-малко количество. Въпреки че плодовете и зеленчуците са основните източници на тях.

2. Общи функции на витамините:

3. Съхраняване на витамини:

В разнообразното и балансирано хранене, особено когато съдържа сурова или естествена храна, всички витамини, необходими за жизнената дейност, се намират в достатъчно количество. Но по време на приготвянето или консервирането на храната минималните необходими количества могат да понесат значителни загуби. По тази причина човешкото хранене, освен преработените храни (варени, пържени, консервирани или замразени), трябва да се състои от сурови и естествени храни (като например пресни зеленчуци, които се ядат в салати).

Същият витамин С, изложен на въздуха, се изчерпва; Такъв е случаят, когато плодови или зеленчукови сокове не се консумират веднага. Портокаловият сок губи половината от съдържанието на витамин С в рамките на половин час след изстискването.

За да избегнем загубата на витамини, трябва да следваме някои общи насоки при боравене с храна:

  • Яжте храна възможно най-прясна.
  • Избягване на преваряване на зеленчуци.
  • Използвайте повторно тяхната вода за готвене за приготвяне на сосове и бульони, за да се възползвате от цялата им хранителна стойност.
  • Избягвайте съхранението на хранителни продукти за дълги периоди от време.
  • Консумирайте корите на зеленчуците, ако не са химически обработени.
  • Нарежете ги и ги измийте по време на хранене.
  • Изберете пресни продукти и ако не се ядат бързо, отидете на замразяване.
  • Запарване, за да се избегне прекомерен контакт на зеленчуците с вода.
  • Яжте готвена храна възможно най-скоро.