Инвазия на периодичния диагонален глутамат

  • Заглавна страница
  • Раздели
    • Глобален
    • Тяло
    • Движения
    • Свободи
    • Култури
    • Знание
    • Квадрат
    • Панорама
    • Андалусия
  • Блогове
  • Абонирай се
  • Печатно издание

Статията анализира какво е това вещество и как може да повлияе на здравето ни.

тази добавка

Ако често купувате обикновени вече произведени продукти като супи, сосове или ядки или ядете в китайски ресторанти или заведения за бързо хранене, вероятно получавате добра доза от този невротоксичен и пристрастяващ мононатриев глутамат. Стотици проучвания показват опасностите му, но официалните органи по света го оценяват като безопасен за консумация от човека. Какво става тук?

Монодозният глутамат или MSG, чийто код е E621, е натриевата сол на глутаминовата киселина, аминокиселина, присъстваща в природата (не забравяйте, че аминокиселините са съединенията, които образуват протеини). Международната служба за информация за глутамата заявява, че тази добавка Използва се безопасно почти век, но начинът, по който се получава, се е променил днес. В днешно време се получава чрез индустриална ферментация, тъй като естественото му извършване е дълъг и сложен процес. Глутаматът, присъстващ в природата, например в гъби, водорасли и домати, не реагира по същия начин в организма, както този, получен промишлено.

Глутаматът се използва само като подобрител на вкуса, придаващ „вкусен“ вкус, труден за описване, наречен умами (японски термин), петият основен вкус, много присъстващ в ориенталската храна, открит през 1908 г.

Здравословни рискове

Официални източници, като Европейския съвет за информация за храните (EUFIC), заявяват, че „мононатриевият глутамат може да се използва безопасно, за да добави вкус и да направи храната по-апетитна и дори да намали нивото на натрий в храната“. Последното, според този организъм, е защото добавянето на MSG не е необходимо да се добавя сол, за да се придаде вкус. От началото на употребата му са проведени много изследвания от официални органи като Световната здравна организация (СЗО), Организацията по храните и земеделието (ФАО), Администрацията по храните и лекарствата на САЩ (FDA). Агенция по лекарствата, която заключете, че тази добавка не представлява риск за здравето. Стотици изследвания доказват опасностите от MSG

Но защо толкова много хора са загрижени за възможните му вредни ефекти? Защото, напротив, Има и повече от 200 научни справки, които свързват тази добавка с различни здравословни проблеми.

Глутаминовата киселина е невротрансмитер, разрушаващ клетките, ако се консумира в големи количества. Той също така участва в синтеза на мазнини от черния дроб и жлъчния мехур. Всичко това може да предизвика хиперактивност в детска възраст и храносмилателни и невросензорни дисфункции. Какво още пристрастява и създава постоянно състояние на глад: "Когато пукате, няма спирка".