Интервю за De Yerba, платформата за тревно месо
Преди няколко месеца имах късмета да разговарям с Моника Фернандес, координатор на платформата De Yerba, и от тази беседа дойде това интервю, което с нейно разрешение възпроизвеждам тук.
Надявам се да ви хареса и това ще ви помогне да знаете още някои неща за мен.
Моника е неспокоен ум, който в допълнение към огромната си работа в De Yerba, превежда книги, толкова интересни като тази на Джоел Салатин, пише блог (Blog Disidente) и излъчва подкаст, когато графикът й го позволява. Свалям шапка.
Здравословни рецепти, с Лора Гарсия
2 септември 2019 г., Mónica Fernández
Днес ви предлагаме интервю с жена, която е наясно как иска да бъде нейната диета и тази на нейното семейство. Страстта да се грижим за децата си и за бъдещето на планетата, която те ще наследят, често ни кара радикално да променяме своите навици на консумация. Но за това трябва да знаете как да готвите, а това е мисията на Лора Гарсия, да ни накара да загубим страха от влизане в кухнята и готвене на тревно месо, приготвяне на кисело зеле или печене на хляб (всички без глутен и без захар ). И какво, ако успее, рецептите му са придружени от фотографии, които несъмнено го мотивират да направи крачката.
Намерихме Лора благодарение на посещението, което тя направи в Planeses, един от производителите на пасищни пилета на платформата, което тя документира в запис на своя уебсайт. Лора направи това, което винаги ви насърчаваме, посетете фермите и се запознайте с фермера!
На уебсайта на Лора и в нейните социални мрежи (Instagram, Facebook и YouTube) ще намерите много полезна информация, за да се храните здравословно, с уважение към околната среда и без да жертвате и йота вкус.
В интервюто Лора ни дава важни насоки за готвене на тревно месо и говори за любимите си методи и рецепти. Да тръгнем с нея.
ЛОРА, ПЪРВО РАЗКАЖЕТЕ ЗА ВАС. КОЙ СИ, КАКВИ СИ ИНТЕРЕСИ И КАКВО ПРАВИТЕ ПРОФЕСИОНАЛНО?.
Аз съм Лора Гарсия и съм запалена по здравето, храната и готвенето. Отдаден съм на уеб оформлението и създаването на съдържание, което ме насърчи да създам собствен блог през 2016 г.
Обичам да чета книги и да слушам подкасти за здравето. Дълголетието е любимата ми тема в момента, въпреки че също обичам да науча повече за кетогенната диета, почивката, периодичното гладуване и физическата активност.
Другите ми хобита са обработването на малката градина, която имам у дома с помощта на моя стажант (моят 2-годишен син), свирене на пиано, грижа за моите стайни растения и практикуване на пилатес.
КАЖЕТЕ НИ ЗА ВАШИЯ ПРОЕКТ "ОТ LAURA GARCÍA". КАКВО Е ТОВА И КАКВО СЪДЪРЖАНИЕ СПОДЕЛЯТЕ В НЕГО.
От Laura García е уебсайт, където публикувам рецепти без глутен и без захар, които отговарят на палео и първичните диети, много от които и на кетогенната диета.
Публикувам и статии по теми, които ме интересуват, като колаген, тревно месо или лечебни гъби; и работя по нови секции, видеоклипове и семинари.
Желанието ми е хората, които четат моите рецепти, да загубят страха си от готвене, ферментация и печене. Върнете ги обратно в кухнята и се насладете на предимствата на домашната кухня.
ЗАЩО РЕШИХТЕ ДА ВКЛЮЧИТЕ МЕСО В ДИЕТА СИ И В СЕМЕЙСТВОТО НА СЕМЕЙСТВОТО СИ?
Вкъщи ядем месо, защото то изглежда изключително важно за нашето здраве. Хранителната му плътност е непобедима и твърдо вярвам, че не е възможно да бъдете здрави, без да ядете месо.
Ето защо включвам месото не само в нашата диета, но и в рецептите и снимките, които споделям в моя уебсайт и социални мрежи.
В разгара на веганството и безмесните понеделници не е модерно да се публикуват рецепти с месо, дори се мръщи и имам чувството, че често се крие, за да не се обиди или угоди.
Медиите препоръчват да се яде по-малко месо, но произходът на това месо или други начини за производството му не се обсъждат. И ако по-малкото е по-добро, изглежда, че нищо не е оптимално и това приспадане е неправилно според мен.
Първият път, когато публикувах в Instagram няколко приготвени на скара скара от говежди сърца, подхранени с трева, получих някои съобщения, които поставиха под въпрос морала и човечността ми.
Но малко след като получих други съобщения от хора, които бяха насърчени да го пробват и им харесаха. Или хора, които не са яли черен дроб от години, но са приготвили домашния пастет и цялото семейство му е харесало.