Интервю с Роза Ортега, експерт по хранене - Кампо Галего
Говорихме с Роза Мария Ортега, един от водещите експерти в страната в областта на храненето, за ролята на млечните продукти в диетата и настоящата консумация на тези храни в испанските домове
Публичност
Лекарят по хранене Роза Мария Ортега е член на научния комитет, който съветва млечните млечни продукти (Inlac).
Роза Мария Ортега Тя е професор в катедрата по хранене и наука за храните на Фармацевтичния факултет на университета Complutense в Мадрид. С него се занимаваме с въпроси като необходимостта от включване на млечни продукти в диетата, хранителния принос на тези храни или някои от най-разпространените популярни вярвания относно тяхната консумация.
-Наскоро той участва в XXI семинар по храненето на Международния университет „Менендес Пелайо“, той се върна към въпроса, с който откри своята намеса, консумират ли се млечните храни или са необходими?
-Това е въпрос, който възниква сега, защото млечните продукти се атакуват и хулят малко по различни причини и в различни медии. Истината е, че млечните продукти не са от съществено значение в смисъл, че ако не бъдат погълнати, ние не умираме, тъй като страдащите от алергии могат да оцелеят без тяхната консумация. Въпреки че не са от съществено значение, те наистина са много полезни за поддържане на добър хранителен статус и здраве. Отказът от млечни продукти, без обосновка, е грешка, която вреди на хранителната ситуация. Много е трудно да получите приноса на някои адекватни хранителни вещества, без да приемате млечни продукти, освен ако не се изпълнява много странна диета, която обикновено не се прави и която е много трудна за постигане. Понастоящем обаче млечните продукти са в полезрението на урагана, тъй като много хора избират да се справят без тях, но не е препоръчително това да се прави, освен когато няма друго средство за защита.
„Отпускането на млечни продукти, без обосновка, е грешка, която вреди на хранителната ситуация“
-Какви са предимствата на редовната консумация на млечни продукти?
-Хранително, въпреки че никоя храна не е перфектна, млечните продукти са най-близо до това съвършенство, те са много близо до идеал, следователно те са ключова храна в ранните етапи на развитие. Той осигурява много и разнообразни хранителни вещества като висококачествени протеини, много витамини като B2 или B12, минерали като калций, йод, магнезий или селен. Също така, в случай на калций, количеството, което може да се получи чрез млякото, е много трудно да се получи чрез други храни. Всичко това прави млечните продукти много ценни, поради количеството хранителни вещества, които ни осигуряват.
В допълнение, някои от хранителните вещества в млякото взаимодействат помежду си, за да ни бъдат от полза. По този начин лактозата допринася за усвояването на калция, а лактоферинът помага за усвояването на желязото. Млякото е много повече от сбор от хранителни вещества и помага за по-добро здраве по отношение на различни патологии.
-При кои патологии е показано, че консумацията на млечни продукти може да бъде благоприятна?
-Изследванията показват, че млякото може дори да помогне за контролиране на теглото или кръвното налягане. Умереният прием на мляко по време на бременност е положително свързан с теглото при раждане на потомството и с неговата дължина и съдържание на костни минерали през ранна детска възраст. При възрастни е свързано с по-нисък риск от метаболитен синдром, коронарна болест на сърцето и инфаркт на миокарда, рак на дебелото черво и жлъчния мехур и диабет тип 2. А при по-възрастните хора помага за намаляване на риска от слабост, саркопения и вертебрални фрактури. Не е, че консумацията на мляко ще реши тези проблеми, но допринася за подобряването.
„Една от често срещаните грешки е да мислим, че млечните продукти имат много мазнини“
-Как така, тъй като млякото може да бъде съюзник за контролиране на теглото, то се свързва точно с противоположното и в много случаи се елиминира от диетата поради тази причина?