Интервю с Лидия Бланкес
Потърсете
През този месец юни, близо до пристигането на лятото, ние задълбочаваме още веднъж относно храната. Лидия Бланкес наскоро публикува „Трансформиращата диета на бабата“ (Ред. Сирио), което е размисъл за необходимостта да не се забравят хранителните навици от миналото, които се поддържаха в семейното ядро. Това беше диета, свързана с нашата дейност, но с важен капацитет за предотвратяване на болести, тъй като медицината в много случаи беше скъпа или не съществуваше.
Следователно бъдете внимателни с приемането на нови диети или въвеждането на нови храни, които в много случаи отговарят на определена мода или потребителски маркетинг и които могат да бъдат заменени перфектно с други „традиционни“. Някои от тях години наред са дискредитирани, какъвто е случаят с пореч или местни зеленчуци. Простотата, здравият разум и интуицията за това какво се чувства добре или лошо може да бъде добро начало. Всичко това, с подкрепата на местните продукти, обичайните, които ни осигуряват балансирана диета в стресиращо ежедневие.
В книгата си посочвате, че централният елемент на добрата диета е здравият разум, как трябва да го разбираме?
Здравият разум е този, използван от нашите предци, които са се приспособили към тяхната среда и усещанията, които тя е предизвикала в тях. Ако беше студено, готвеха добра супа или яхния; ако беше горещо, тогава гаспачито. Днес ядем повече от поглед и по прищявка на ума, отколкото според това, което тялото ни наистина се нуждае.
През повечето време знаем, че това, което искаме, ще ни направи като изстрел, но ние го изяждаме. Това наричам загуба на здравия разум и подчиняване на абсурден ум.
Здравословното хранене е много сложен елемент в обществото, в което живеем. Дълго и напрегнато работно време, малък достъп до местна, прясна и сезонна храна. Става ли въпрос за промяна на навиците или наистина за много повече?
Проблемът за мен се крие точно в това оправдание. Работата усилено е аргументът, който умът създава, за да яде и да компенсира това, което иска, вместо да създава осъзнаване за това, което дава баланс на тялото и себе си, за да бъде по-ефективна и да бъде по-спокойна. За мен грижата за себе си е гражданско задължение да се опитам да спра да бъда социална позиция. Това би било дълг и социална съвест на единството. В края на краищата ние сме като клетки, където лошото състояние на едната заразява останалите в по-голяма или по-малка степен, епигенетично казано.
Кои са основните елементи на тази здравословна диета?
Храните, които земята ни дава естествено. Всичко, което се намира на традиционен пазар и нищо не е опаковано. Зеленчуци, плодове, бобови растения, пълнозърнести храни, протеини и добри масла. Приоритизиране на тази поръчка, от повече към по-малко.
Как би изглеждала добрата диета през целия ден?
Най-общо трябва да проучим всеки отделен случай, въпреки че може да бъде както следва:
Закусвам през цялата сутрин плодове и настойки, тъй като е време за пречистване на тялото. Имате енергия, която ви държи будни, минерали, захари, оптимални фибри.
Обед яжте пълнозърнести зърнени храни със зеленчуци, за да продължите да гледате към деня, време е за хранене.
за закуска плодове отново, за да утолите безпокойството си и по този начин да избегнете поглъщането на всичко, когато стигнете до вечеря.
Вечеря зеленчуци, кремове, супи с малко протеин.
Съветвате да пиете инфузии всеки ден, за какво допринасят билките?
Да, защото повечето хора имат проблеми или със стомаха си, който вече не се усвоява добре, или с червата, които не могат да усвоят правилно. Билките имат тези добродетели. Древните са ги „познавали“, днес ги познаваме. Много спазми и болки в тялото са преминаващи газове, които ни плашат. Приемът на някои билки може да облекчи много неуспехи.