Интервю с диетолога Неус Елкачо
Във втората си книга интегративният диетолог Neus Elcacho предлага 21-дневното предизвикателство за премахване на глюкозата от нашата диета.
„Нашата чувствителна памет ни напомня за сладкия вкус на майчиното мляко, което заедно с положителни котвата, като опита от яденето на сладкиши в детството, дава на тези вкусове голяма сила“ е тезата на интегриращия треньор Neus Elcacho в първата й книга, lсъщата идея, в която той се задълбочава през второто си заглавие „Любов без добавени захари“, в която той ни кани да установим диета без захар за 21 дни, на емоционално пътешествие в себе си. Той го представи на 23 април, Международен ден на книгата, чрез социалните мрежи, предвид карантинната ситуация.
„Любов без добавени захари“ работна книга ли е? Треньорски дневник с определеното предизвикателство?
Това е книга за саморефлексия, личностно израстване, рецепти, тя е книга-тетрадка. Целта ми беше да работя по-задълбочено върху темата на първата ми книга, диетата на емоциите и визията, която имаме за храната, и не толкова, защото захарта е лоша, а защото има по-тясна връзка със сладкото от това, което мнозина вярват . На пазара има много информация за недостатъците на захарта и връзката й със затлъстяването, от друга страна няма почти нищо за емоционалния глад или как връзката със сладкишите ни ограничава. Създадохме меню, което беше за всички, лесно и практично, но със здравословно докосване, защото когато спазваме балансирана диета, не осъзнаваме, че се откачаме от захарта. Вече казах, че не трябва да демонизираме никаква храна, дори сладкиши, които можем да си направим сами, но без захар. Общо има 21 рецепти, които оформят всеки от 21-те дни на предизвикателството; Което между другото не означава, че трябва да ядем по един от тях всеки ден, а по-скоро, че е допълнение, което да придружава тази емоционална връзка с храната.
Защо сте избрали емоцията на любовта, свързана с радостта и щастието?
Издателят предложи да пиша за любовта; Но мислейки за продължението на първата ми книга и особено за емоционалната част, ми хрумна да отида по-дълбоко и добавих предизвикателството без захар към концепцията за любовта, тъй като сладкото е един от начините да се „изпълним с любов“, или поне така мислим. Има част от книгата, която спира, за да види къде съм научил всичко, което знам за любовта, както от културна гледна точка, така и социално и семейно, защото това чувство е във всичко, което правим. Къщата с любов е домът, който принадлежи на околна среда, град, държава и земя, които са част от самия него. В „Любов без добавени захари“ каня читателя да попита как се научихте да обичате? Или очаквате твърде много от другите? Вярно е, че за да отговорим на този момент, всеки трябва да има свой. Взимате книгата, защото искате да се откажете от захарта и се оказва, че думата любов привлича вниманието ви и имате това, от което се нуждаете, без да го знаете априори.
Как е тази на любовта без добавена захар? Каква е тази връзка между глюкозата и влияе?
Любовта и самочувствието имат пряка връзка със захарта, тъй като първият вкус, който изпитваме в живота си, е този на майчиното мляко, което е сладко и е свързано в нашето несъзнание със защитата, глезенето и привързаността, които ни се дават. по-късно, през целия ни живот, от това несъзнавано ни се иска сладкият продукт като инструмент за разрешаване на емоционалните конфликти, които възникват в нас. Хранителната индустрия знае тази нужда и ни предлага сладки препоръки, с които навлизаме в прогресивното потребление на такива продукти, към които ставаме зависими както по количество, така и по интензивност, тоест колкото повече захар консумираме, толкова по-висока трябва да бъде тя да бъде пропорцията му в кок, сладкиш или сладолед, който ядем, така че да хроникираме приема му.
Какво можем да направим? Е, вижте как работя с тази нужда от любов в живота си, до каква степен тя ми влияе всеки ден. Ако например изпивам захар и непрекъснато си мисля, че у дома има бонбони, трябва да спра тази мисъл и да погледна своята празнота, недостатъци в това, което е зад нея. Не можем да говорим за храна, без да говорим за любов, нито за нея, без да говорим за живота.
Обратното на любовта е страхът. Първите седмици на затвор имаше обща емоция на страх от бъдещето, от болестта, към смъртта, липсата на работа ... това чувство се удължава с времето и се случват неща, които са далеч, но за което ни трябва емоционален баланс.
Освободете се от сладкото
Какво правим, за да се откажем от сладкото?
Бих започнал, като знам какво ям, ако съдържа захар, като знам различните му наименования, тъй като повечето продукти го включват, тъй като той служи като консервант и тъй като те са референти, които обикновено не се купуват, добавяйки захар, те постигат ефект на примамката. Тогава бих разгледал какъв е физиологичният ефект върху тялото ми, когато ям тези ястия. Също така е в моята власт да намеря алтернативи на храни, които имат захар в състава си, започвайки от тези, които са 100% захар и, доколкото е възможно, избягвайте да ги купувате, приготвяйки собствени менюта без глюкоза.
Има какво да се вземе предвид, тъй като нормализирането на дневния прием на захар е вредно, тъй като осигурява бърза енергия, която в крайна сметка става токсична, освен че дава много работа на тялото. РН на тялото винаги е едно и също, захарта генерира повече киселинност и декомпенсира процесите в тялото ни, за да може да се алкализира; въпреки че е най-малко важно.