Интервю с диетолога el шоколад - Esencia de Salud

По повод деня, посветен днес на шоколада в рамките на Конференцията за здравословно хранене, която провеждаме в COFARTE, днес отново се срещнахме с нашия диетолог, който ни говори за ползите от какаото в рамките на балансирана диета и значението на знанието идентифицирайте качеството на шоколада при закупуването му.

Какви са ползите от какаото?

Какаовите зърна имат повече от 10% протеин, сред които са аминокиселини като триптофан, който благоприятства производството на серотонин, невротрансмитер, който достига до нервната система, осигуряваща спокойствие. От друга страна, какаото като суровина съдържа витамини като тиамин или фолиева киселина и минерали като калий, фосфор, магнезий или калций. По същия начин, той съдържа фитохимични елементи, сред които се откроява теобромин, който стимулира централната нервна система, благоприятства бронходилатацията и оказва благоприятно въздействие на сърдечно-съдовото ниво; и полифеноли (антиоксиданти), особено флавоноиди като катехини, епикатехини или процианидини. Това са антиоксидантни вещества, свързани с профилактиката на атеросклеротичния процес и появата на някои видове рак.

Шоколадът се получава от какаото и той е под формата, в която се консумира основно. Но какво точно съдържа шоколадът?

---