Интервю с Ана Рамирес де Молина относно прецизното хранене
Ампаро Толоса, Генотип
Рамирес де Молина е директор на Програмата за прецизно хранене при рак и ръководител на групата по молекулярна онкология на Мадридския институт за напреднали изследвания в храните (IMDEA Food), където е и заместник-директор.
Експертът по прецизно хранене Ана Рамирес де Молина изследва как да използва хранителни фактори за подобряване на здравето на всеки човек.
Когато Ана Рамирес де Молина (Мадрид, 1975) говори за прецизно хранене, повече от 20 години тя работи и тренира по този нов начин за разбиране на храненето, който отчита специфични метаболитни, генетични и начина на живот, веднага се възприемат от всеки човек.
В момента Рамирес де Молина е директор на Програмата за прецизно хранене при рак и ръководител на групата по молекулярна онкология на Мадридския институт за напреднали изследвания в областта на храните (IMDEA Food), където е и заместник-директор. Екипът му идентифицира метаболитни промени, които оказват влияние върху някои видове рак и оценява потенциала на различни хранителни фактори за подобряване на лечението и качеството на живот на пациентите с рак. Целта му е прецизното хранене, приспособено към всеки човек, да се превърне в лекарствен инструмент.
Как се е променила концепцията за храненето в областта на медицината?
Моето усещане е, че освен специфични заболявания и някои специалности като ендокринологията, в много случаи храненето всъщност не се свързва с медицината, а се използва за поддържане на добро хранително състояние. Промяната е, че все повече и повече много медицински специалисти осъзнават голямото влияние на изобилните хранителни параметри в развитието и протичането на заболяването. Освен това вече могат да се използват знанията за молекулните ефекти на някои съединения, чието отсъствие или присъствие влияе върху здравето. Например въпросът за ограничаването на калориите е много важен при стареенето и рака. Клиницистите започват да осъзнават, че тези молекулярни ефекти имат значителни последици. Промяната е революционна.
Как бихте определили прецизно хранене?
Дайте на всички това, от което се нуждаят, за да подобрят здравето си или да постигнат целите си в зависимост от обстоятелствата, независимо дали са физиологични, клинични, генетични. В това е много подобно, макар и на много по-ниско ниво, на медицината, където на всеки се дава лекарството, от което се нуждае за разстройството, което има.
Какво смятате за най-важните последици от тази дисциплина на медицинско ниво?
Помогнете на лечението да бъде възможно най-ефективно. Например в отговора на имунотерапията при рак на белия дроб се демонстрира значението на вродения имунитет и микробиотата, и двете пряко свързани с хранителни фактори. В този случай, например, хранителна интервенция, която повишава имунитета, може да помогне за постигане на по-голяма ефективност на имунотерапията.
Това е част от прецизното хранене. Направете нещо на хранително ниво, което подготвя пациента за всяка патология, при която може да се прояви този ефект, така че те да реагират по-добре на леченията.
Смятате ли тогава, че прецизното хранене е инструмент за медицината?
Точно. Това е инструмент в персонализираната медицина, който обхваща всички неща, които могат да повлияят на здравето на човека.
Какви са вашите ограничения?
Най-очевидното е, че диетата е много сложна. В храната има много компоненти и е много трудно всичко да бъде под контрол. Това се случва както в медицината, където има много молекулярни механизми и различните системи трябва да се контролират малко по малко, за да напредват. Прецизното хранене е сложно, но могат да се установят параметри, които започват да помагат, от здравето или профилактиката на заболяванията.
Има много прости примери за прецизно хранене, които вече могат да бъдат приложени. Как да разберем дали човек има непоносимост към лактоза от раждането си или има предразположение към целиакия. Ако човек има генетична предразположеност към цьолиакия и прекарва целия си живот в ядене на глутен, защото не го знае, е вероятно той да го развие и да бъде диагностициран с 40 години. Жалкото е, че не е трябвало да е претърпяло увреждане на епитела. Можеше да спазва подходяща диета, за да избегне развитието на симптоми на цьолиакия. Друг пример е непоносимостта към лактоза. Ако нямате гена на лактазата, въпреки че можете да понасяте лактоза, всъщност не можете да я обработите правилно и ако това е така, карате тялото да "преуморява" за нещо, от което няма нужда. Там прецизното хранене е много приложимо от самото начало. Можем да преминем от тези прости неща и след това да работим върху по-сложни заболявания или специфични ситуации.
Как се обучава човек в прецизно хранене? Тъй като имаме степен по хранене, медицина, биология или генетика ...
Сложно е. Това е нова дисциплина, така че няма специфично обучение. В моя случай съм химик със специалност по биохимия, направих докторска степен по молекулярна биология и работя по хранителни стратегии повече от 10 години и повече от 20 върху метаболизма. Съчетавайки всичко това, метаболизмът, хранителните стратегии и молекулярната биология ме карат да кажа, че съм отдаден на прецизното хранене и разбирам добре всички концепции, които то обхваща. Вярно е, че това е мултидисциплинарна наука и ще се нуждае от специфично обучение, но от друга страна, това се е случило, например, със специалността онкология. Преди онколозите бяха интернисти, защото нямаше такава специалност. Прецизното хранене е нова дисциплина. Сега виждаме, че това е необходимо, ефективно и че ако искаме да подобрим здравето на обществото, трябва да го прилагаме. Това предполага формация.
В момента ние сме молекулярни биолози, които са обучени по хранене, метаболизъм и т.н., или диетолози и хора, занимаващи се с хранителни науки и технологии, които са обучавали генетика, биомедицина или биология. В идеалния случай трябва да започнете да обмисляте специалност, която разглежда Precision Nutrition. Точно както би било идеално здравният център да има специалист по прецизно хранене, при когото хората да отидат, за да им дадат насоки, които да следват според техните нужди и хора, които са били в контакт с лекари от първичната помощ, за да установят съвместни стратегии.