ИНТЕРВЮ Джейн Батърсби Супермаркетите трябва да фокусират 3x2 промоции върху здравословна храна -
- Алмудена Ортуньо
- Дял
- Tweet
- Менеам
- Трудно е да се разбере, че неравенствата в достъпа до храна продължават да съществуват, дори в развитите общества. На какво отговаря този факт?
- Към различни фактори. Дългосрочната глобална тенденция е, че пресните продукти са поскъпнали в реално изражение, докато преработените продукти са по-евтини. В резултат на това здравословното хранене се превърна в привилегия. Не става въпрос само за евтин достъп (т.е. цена), но и за физически достъп. В много градове по света прясната храна не достига до кварталите с ниски доходи. Това е това, което наричаме феноменът на хранителната пустиня, въпреки че обяснението би ни отнело повече време.
„Рекламата, ресторантите за бързо хранене или супермаркетите са съсредоточени сред бедното население“
- Толкова много, че техните изследвания често свързват затлъстяването с бедността.
- По света диетичните промени настъпват по-бързо при бедните градски популации, точно поради това, за което говорим. Рекламирането на силно преработени храни (нездравословна храна) е по-фокусирано върху населението с ниски доходи, като ресторанти за бързо хранене или супермаркети с ниска цена. Комбинирайте това с фактори като високи енергийни разходи, затруднено придвижване или ограничен капацитет за съхранение, резултатът е ясен. Понякога обезогенните диети са единствената жизнеспособна възможност за много бедни в града.
- Има ли общо с битката между големите супермаркети и малкия бизнес?
- Нашите градски системи се ръководят от модел на икономическа ефективност, вместо да осигуряват справедлив достъп за всички. С други думи, целта е калориите да станат възможно най-евтини и да се опрости системата за продажба на храни. Тъй като големите вериги супермаркети стават все по-доминиращи, по-малките доставчици изчезват. Работата ми в Южна Африка показа, че наличието на широк спектър от възможности прави хранителната система по-устойчива на шокове и стресове. И тъй като повече възможности за избор се предлага на потребителите, дисбалансите намаляват.
- Справянето с проблема е индивидуална или институционална отговорност?
- И от двете, но твърде много отговорност е възложена на хората. Бедните са обвинявани, че са направили „лош“ избор на храна, без реално разбиране на системните причини, които са ги накарали да го направят. Алтернативният подход обаче е виновен за проблема с хранителните компании. Това не признава, че хранителните предприятия са предприятия и следователно са предназначени за печалба. Така че тук има ясен проблем: доставката на храни е преди всичко частно благо, но хранителната сигурност е обществено благо.