Интерес на свинското месо в диетата на пациенти с диабет Свински породи - развъждане и
СЗО диабетът се разглежда от СЗО като една от най-важните „пандемии“ на незаразните болести в света, заедно със затлъстяването. В Испания приблизително два милиона и половина души са диагностицирани с диабет (6% от населението), но се смята, че има почти толкова недиагностицирани хора и прогнозите сочат, че тази цифра се удвоява за 25 години. Оттук и значението на всичко, което влияе на ранната диагностика, профилактика и правилно лечение на проблема.
Диабетът е "синдром", т.е. набор от заболявания, които имат общо повишаване на глюкозата в кръвта в резултат на промени в метаболизма на въглехидратите, но клиничните симптоми, хода на заболяването и свързаните с тях усложненията се проявяват по различен начин и с различна интензивност. В тази група диабет тип 1 съставлява 20% от целия диабет и повече от 75% диабет тип 2. Ако това, което характеризира тип 1, е абсолютният дефицит на хормона инсулин, при тип 2 това е „инсулинова резистентност“, заедно с частично дефицити в нейното производство, което преобладава. На свой ред повече от половината от диабетици тип 2 са със затлъстяване, а две трети са с наднормено тегло и затлъстяване.
Правилното, адекватно хранене и предписаните и контролирани физически упражнения са в основата на лечението на всички видове диабет. Но няма една стратегия за хранене, а напротив, диетата или диетичният подход ще бъдат много различни в зависимост от клиничните характеристики, вида на диабета, възрастта, наличието или отсъствието на усложнения и/или съпътстващи заболявания ... и други допълващи съображения като като наличие на други съпътстващи заболявания (напр. целиакия). По този начин хранителният подход на диабет тип 1 с невропатия, неадекватен и на диализа, се различава значително от този на диабет тип 2 с наднормено тегло и дислипидемия. А между тях има много междинни или различни ситуации.
Следователно, след десетилетия, в които препоръките на Американската диабетна асоциация (ADA) бяха точни, през последните години това, което препоръките правят, е да маркира набор от възможности за правилното персонализиране на диетата. По този начин старата „догма“ за контрол на въглехидратите се превърна в препоръка, че сумата от мононенаситени мастни киселини + въглехидрати в диетата съставлява 70% от общата енергия в диетата, препоръчваща строг контрол на приема на наситени и трансмастни киселини a Освен това е източник на витамини от група В, по-специално В1, В2, В6 и В12, както и на минерали като калий, фосфор и желязо.
Освен това трябва да се вземе предвид видът на кулинарната техника, използвана при приготвянето на храната. По този начин трябва да се използват тези, които изискват добавяне на минимално количество мазнини, като готвене, печене на скара, печене, готвене в микровълнова фурна и т.н. Понякога използвайте пържене, мазни яхнии и други техники, които увеличават калоричността на ястието.
Последни научни доказателства за свинско месо и диабет
Според проучване, проведено от Кооперативния изследователски център по свинско месо, приемът на постни разфасовки свинско месо в диетата, в комбинация с упражнения за съпротива, има предимства при пациенти с ДМ тип 2 по отношение на загуба на тегло и промени в състава на тялото.
Проучването, проведено с подкрепата на Програмата за изследователски центрове на австралийското правителство, се основава на резултатите, получени от 83 възрастни мъже и жени (56,12 ± 7,53 години) с индекс на телесна маса от 35,4 ± 4,6 kg/m2, при които произволно назначена хипокалорична диета, с калорично разпределение 55:20:25 (въглехидрати: протеини: липиди), наречена HC или с високо съдържание на протеини въз основа на консумацията на свинско месо, със или без упражняване на съпротива, с енергийно разпределение 40: 35:25 наречен HP. Бяха анализирани телесна маса, кардиометаболични маркери и еритроцитна тиамин фосфатаза (ETP) преди и след диетичната интервенция.