Интегрални свойства и предимства на пастата - Уелнес блог
Пълнозърнестите продукти не са нови
Знаете ли, че преди Втората световна война храни на зърнена основа не са рафинирани като сега? Тогава се произвеждаха хранителни продукти от пшеница и други зърнени храни без да премахвате външния слой на зърното. Но в края на периода на трудности, който войната доведе, се съчетаха два фактора, които доведоха до нарастването на рафинираните продукти.
- От една страна, в съзнанието на потребителите, пълнозърнест хляб и други продукти, базирани на пълнозърнести храни, си спомняха постните времена с кафявия или черния си хляб. Бели хлябове, направени от рафинирано брашно, изглеждаха по-качествени и имаха по-мек вкус.
- От друга страна, индустриалците откриха това брашното рафинирано е по-добре запазено, тъй като много активни съставки като фибри, минерали, витамини и др. бяха оттеглени.
Какво представлява пълнозърнеста паста?
Може би вече знаете, че макароните обикновено се правят с пшенично брашно, пшеничен грис и вода. Понякога се приготвя и с яйце. В случай на пълнозърнести макаронени изделия рафинираното пшенично брашно се заменя с a пълнозърнесто брашно. Това му придава различен вкус (точно както пълнозърнестият хляб не вкусва като бял хляб). Пълнозърнестите тестени изделия също имат друг цвят, по-тъмен от рафинираните. Вторият е по-жълт, първият клони повече към кафяво.
Всичко, което идва, разбира се, от при направата на пълнозърнесто брашно външният слой на зърното не се отстранява (еквивалент на пшенични трици). Тези слоеве имат различен вкус и цвят, които придават на свойствата на пълнозърнести тестени изделия.