Индивидуално, диета и здраве
Андрес Кармона
Институт по експериментална биология, UCV, Фондация Бенгоа
Всяко лице може да упражнява значително ниво на контрол върху здравето си по силата на решенията, които взема по отношение на диетата си. Можете да изберете монотонни диети с високо съдържание на мазнини и протеини от животински произход, които насърчават появата на хронични незаразни заболявания (НИЗ; рак, сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания, затлъстяване) или можете да благоприятствате консумацията на разнообразни диети с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на фибри, идващи от приема на подходящи количества (в количество и разнообразие от плодове и зеленчуци), които допринасят, в допълнение към изобилието от биоактивни фактори, които, както беше показано, осигуряват защита срещу окислителни щети и прогресирането на рак, ставайки страховити съюзници за намаляване на риска от развитие на ECTN.
Когато дадена храна или хранителен компонент осигурява ползи, които надхвърлят нейната основна хранителна стойност, насърчавайки здравето и намалявайки риска от ECTN, тя се нарича функционална. Някои от тях са спечелили огромна известност, като например връзката между консумацията на домат с неговия активен компонент ликопен, който намалява риска от рак на простатата, зелен чай, богат на катехини, с интензивна антиоксидантна сила, или грозде, особено червено такива и техните производни като вино, съдържащо ресвератрол, на което се приписват антиоксидантни и противотуморни ефекти.
Интересът на потребителите към връзката между диетата и здравето увеличи търсенето на информация за функционални храни и техните биоактивни компоненти, интерес, който варира от съобщения за пресата и информативни статии до доклади от неправителствени организации и официални агенции до официални научни статии. Аспект от голямо значение се отнася до валидността на изявленията относно ефекта на функционалните компоненти, за увеличаване на определена физиологична функция или за намаляване на риска от заболяване. За да се отговори на тази загриженост и да се избегне подвеждаща или измамна пропаганда по отношение на определен продукт, непрекъснато се разработват прости тестове, наречени биомаркери, които могат да бъдат приложени в субклетъчни системи, опитни животни и, по същество, при хора, за да потвърждават функционалните свойства на храните и компонентите и по този начин гарантират доверието на потребителите.
В тази бележка е много трудно да се прегледат подробно характеристиките и свойствата на голямото разнообразие от функционални компоненти. Като информативно резюме е представена следната таблица.