Имам съмнения относно факта, че затлъстяването се счита за пандемия "

Mabel Gracia работи върху храната като социален проблем от почти десетилетие, за това как някои въпроси, свързани с храната, в крайна сметка се превръщат в социални конфликти. Професор по социална антропология в университета Rovira i Virgili (URV) в Тарагона и член на Обсерваторията по храните, експертът отговори на нашите въпроси след участие в конференцията „Защо сме дебели? (Защо сме дебели?) 'Кое се проведе в Барселона по време на Отворения форум на Euroscience (ESOF2008).

относно

Мейбъл Грация по време на конференцията „Защо сме дебели?“. Снимка: SINC

Задължителен въпрос. Всички дебели ли сме?

Не, напротив. Не можете да обобщавате, трябва да видите коя популация е наистина затлъстела, за да видите дали това прогресивно покачване на теглото се извършва в обществото, особено при децата. Цифрите често се използват за надценяване на проблема. Вече се чува, че в Испания половината граждани са дебели.

Ядем ли повече сега?

Не точно. Има изследвания, които показват, че в Испания се консумират средно 300 калории преди по-малко от 50 години. Проблемът е, че би било необходимо да се провери от какво се състои това намаление, защото дори да са с по-малко калории, те може да са с по-лошо качество от консумираните преди. Това показва, че въпросът не е в това, че консумираме повече калории (тъй като понякога възниква проблемът със затлъстяването), а че сега енергийните ни нужди са по-ниски и количеството, което консумираме, може да е прекомерно.

И така, в Испания цифрите заблуждават?

Не предлагам да заблуждават. Самите епидемиологични проучвания посочват, че съществуват методологични трудности при извършването на сравнения. Преди всичко тези, които заявяват, че затлъстяването е нараснало „х“ пъти през последните 50 години, когато затлъстяването започва да се счита за проблем на общественото здраве. Проблемът е как тези цифри се използват от други социални агенти. Например днес знаем, че процентът на затлъстяването е един, а този с наднормено тегло е друг и че заболявания като диабет, сърдечно-съдови заболявания или дори рак са свързани със затлъстяването, но не и с наднорменото тегло.

Ако сега да си дебел е лошо, как е така, че затлъстяването продължава да се увеличава?

Това е парадокс, ето защо отнемам известно разстояние по въпроса. Същият проблем може вече да е съществувал и ние не сме го виждали, тъй като заседналият живот е проблем, който в Испания идва от 60-те години на миналия век, когато достъпът до храна вече е относително лесен. Така че дебелината не се разглежда като отрицателен аспект или който може да бъде свързан със здравословни проблеми.