Има ли здравословна бисквитка Edyal
Не знам какво имат бисквитките, които ни приковават толкова много ... Това ще бъде техният вкус, хрупкава текстура, как се топят в устата ни или когато ги потапяме в мляко ...
Каквото и да е, и въпреки че знаем, че бисквитките са такива ултрапреработени продукти нездравословни, ние не спираме в усилията си да намерим бисквитка, която е по-здравословна или по-малко лоша.
Всъщност нови бисквитки продължават да излизат, опитвайки се да ни убедят, че са „здравословни бисквитки“.
За него, замести или премахне съставки или компоненти, които обикновено се считат за нездравословни, или които са свързани с нещо негативно или вредно за здравето, като захар, рафинирани брашна или палмово масло.
Но дори маймуната да се облича в коприна ... маймуната остава. Защото, както ще видим в цялата статия, Съставките не са единственият проблем с бисквитките.
Защо бисквитките са нездравословни?
Състав:
Въпреки че вече казахме, че съставките на бисквитките не са единственият ви проблем, да те са част от проблема.
Брашна:
90% от бисквитките, които намираме, са направени или съдържат предимно рафинирано пшенично брашно.
Знаем, че тази съставка сама по себе си е нездравословна, наред с други неща, защото:
- Той е съставка на лоша хранителна стойност (празни калории), тъй като зародишът и триците са били отстранени от зърното през усъвършенстване.
- Има храносмилателен, метаболитен и хормонален ефект подобно на захарта за своята висока обработка.
- Са използвани модерни сортове пшеница, избрани да бъдат по-силни и по-печеливши, а също така имат високо съдържание на глутен.
Но означава ли това, че ако вместо модерно рафинирано пшенично брашно използвам 100% пълнозърнеста ръжена или древно брашно от древен спелта, проблемът вече е решен?
Както можете да видите на снимките по-долу, аз не измислям нищо ...
Отговорът е отрицателен.
Като начало, колкото и древни да са те, те все още са брашна с техните негативни последици за здравето.
И, както ще видим по-късно, съставките не са единственото нещо, което прави бисквитката нездравословна.
Захар:
По-голямата част от бисквитките са захар.
Но тъй като повечето от нас вече знаят, че захарта не е добра, тогава се появяват бисквитки без захар или 0% добавена захар.
Повечето от тези бисквитки без захар имат Изкуствени подсладители. Но тъй като за нас става все по-ясно, че подсладителите също не са здравословни ... Тогава се появяват бисквитките без захар и без подсладители!
Къде е трикът?
Номерът е, че за подслаждане на тези бисквитки те се използват "растителни влакна". И какви са тези растителни влакна?
Е, те са основно малки въглехидратни молекули (не толкова малки, колкото захарите, нито толкова големи, колкото нишестето), които храносмилателната ни система не може да смила и затова те се считат за фибри.
Виждали ли сте ги някога като фруктоолигозахариди или инулин, и се извличат от някои плодове, грудки или корени.
Особеността на тези малки молекули е, че Те са сладки и следователно може да се използва като подсладители.
Означава ли това, че ако бисквитките са подсладени с тези „растителни влакна“, вместо да бъдат подсладени със захар или подсладители, те са по-здравословни?