Игнасио Ривера; Гостоприемството е решение, а не проблем за справяне с пандемията
"Бирата Inditex? Искаме да бъдем най-обичаната бира, знаем, че няма да бъдем най-продаваният"
Игнасио Ривера (Коруня, 1965) Той е главен изпълнителен директор на Hijos de Rivera, бирената компания, основана от прадядо му през 1906 г. Датата дава името на една от многото марки на тази компания, обсебена от иновации, която завладя испанския пазар с най-традиционния си продукт, Звезда Галисия. Миналата година тя имаше оборот от 531 милиона евро. Ривера си спомня, че когато пристигна, фабриката произвеждаше 30 милиона литра годишно. Сега, фирмата продава повече от 300 милиона литра бира годишно в цяла Испания "без да губи занаятчийския дух" и напредва в международната си експанзия с фабрика в Бразилия, на която поставя прогнозната дата 2023 г. Индустрията за хотелиерство допринася със 70% от оборота на Hijos de Rivera и нейният изпълнителен директор чупи копие за барове като безопасно и активно пространство за социализация за ограничаване на инфекции, по-често в домашни условия.
- Живеем трудно време поради пандемията. Какво ви тревожи най-много в тази ситуация?
- Ситуацията е сложна. Като компания това, което ни тревожи най-много, е затварянето на хотелиерската индустрия, което оказва огромно влияние върху нашия бизнес. След това на социално и психическо ниво емоционалният момент, който всички ние живеем, е деликатен, да не можем да се виждаме, когато сме контактни животни.
- Хотелската индустрия страда в цяла Испания, но в Мадрид баровете работят до дванадесет, в Андалусия до шест, в по-голямата част от Галисия те са затворени. Кой модел смятате, че е по-точен: този на Аюсо, Хуанма Морено или Фейоо?
- Моделите там са милион. Всяка общност има своя собствена. Първото нещо е да се спре пандемията. Всички сме съгласни. Сега мисля, че е все едно да ям и да дишам. Хотелиерската индустрия Аз съм абсолютно убеден, че това е решение, а не проблем. Демонизирането на хотелиерството не е добро. Очевидно има случаи, които не са били добри примери и трябва да има разстояния и протоколи, които в много висок процент хотелиерите спазват. С тези протоколи се насърчава хората да не се заразяват, защото общуват в среда с разстояния и хигиена. Ако не го направите там, ще се приберете у дома. Накрая социализирането у дома няма тези мерки за сигурност. Защитавам модел, който има ограничения в индустрията на хотелиерството, в графиците, в контактите, в разстояния? но може да се примири и откритото гостоприемство помага. Повечето инфекции са у дома.
- Споделихте в LinkedIn документ от Министерството на здравеопазването, който отразява ниския процент на принос на индустрията на хотелиерството към огнищата. Смятате ли, че Xunta е взела предвид тези проучвания?
- Ясно е, че в мадридския модел инфекциите намаляват и хотелиерството все още е отворено с ограничения. В Галисия не сме имали късмета този модел да се предполага. Не знам данните, с които разполагат. Здравните служители казват, че от началото на пандемията 3% от инфекциите са били в хотелиерството. Други социални събирания показват, че генерират повече инфекции.
- Те преминаха първото заключване без корекции на работата. Вашите конкуренти представят ERTE и вие предложихте увеличаване на работната сила за 2021 г. Можете ли да поддържате тази прогноза?
- Нашето намерение е да го направим и през 2020 г. ще го поддържаме. Какво ще се случи догодина? Сега втората вълна ни удря. Ако имаме ваксина и всичко се върне към нещо подобно на нормалното, не знам какво ще се случи с туризма. 2021 г. ще бъде трудна. Може да има трета вълна. Трябва да се научим и да се опитаме да направим икономиката и здравето съвместими и ако това не може да се направи, здравето е на първо място. Нуждаем се от модели, които да ни помогнат да се противопоставим.
- Какво мислите за предложението на Feijóo в Парламента за постепенно отваряне и закриване?
- Не е лесно за мениджъра да носи отговорност за здравето на цяла общност на гърба си. Когато имате пандемия за първи път, това е сложно. Във втора вълна вече трябва да има кодекси за поведение, проследимост. Ами ако има трети? Това без съмнение е трябва да бъдем много превантивни, за да спрем заразите навреме. Няма магическа формула, но тъй като в страната има много модели, могат да се получат добри показания за нещата, които работят.
- Компанията не спира да расте през последните години. Hijos de Rivera иска да бъде Inditex на бирата?
- Добре. Inditex на бира? Винаги казвам, че искаме да бъдем най-обичаната, най-обичаната бира. Знаем, че няма да бъдем най-продаваният. Защо? Защото имаме фабрика в Коруня и мечтата да имаме друга в Бразилия, но с две кухни е трудно да има бира за всички. Със сто фабрики може би не бихме могли да бъдем най-обичаните. След това трябва да изберете. Ясно сме, че искаме да бъдем най-обичани и няма да бъдем най-продаваният.
- Какъв таван тогава има растежът на компанията? Как се комбинира разширяването със запазването на занаятчийската същност и не умирането на успеха?
- Ние сме голяма занаятчийска компания или от големи занаятчии. Когато започнах работа, имахме много малка фабрика и продадохме 30 милиона литра и сега продаваме повече от 300 милиона. Това, което поддържаме, е този занаятчийски дух, да се прави бира на слаб огън. Бъдещето? Е, бъдещето на A Grela има ограничение и за това вече сме запазили земя в Morás [Arteixo], която ще ни позволи да удвоим производството си. Имаме и мечтата за бразилската фабрика. Има капацитет да продължи да расте много. Аз съм четвърто поколение и мисля, че с това имам достатъчно за забавление. Може би, когато дойде петият, той ще постави други предизвикателства, но винаги с философия на няколко кухни. Това е като звезда на Мишлен, донесена на бира. Трябва да готвите на едно или две места и ние няма да променяме тази философия при никакви обстоятелства.