Иглата ,; belone belone; Игла а ла маринера Игла с магданоз Игла с шери оцет

Статии

рецептите

ФЕЛИПЕ И БАРБАРА ЛУЗОН

belone

Тази риба е известна още като абуя, алгарин или дантела, местни деноминации, които зависят от рибния пазар, в който се намираме.

Това е синя, мазна риба, с 2,4% масленост и 20,4% протеин и около 150 килокалории на 100 грама, така че е риба с високо енергийно съдържание.

Той има много удължено тяло от главата до опашката, компресирано, с удължена уста, долната челюст е малко по-голяма от горната и са снабдени с много остри зъби, страничната им линия е разположена в вентралната област, представяща продължение към произходът на гръдната перка, гръбната и аналната перки са разположени в края на тялото, тазовете са много назад, а опашката е раздвоена и много мощна, което я прави много бърза риба в навигацията си.

Цветът му е сивосин, фланговете са сребърни, а коремът е жълтеникав. Месото му е подобно на сардини, може би малко по-кафяво. Богато е на полиненаситени мастни киселини, омега три, омега шест и т.н. така че е силно препоръчителна риба за здравословни диети. Техните бодли са със зелен цвят, което в някои случаи кара рибата да мисли, че е развалена. Те също са фосфоресциращи, като са стимул за децата да ядат синя риба.

Местообитанието им е пелагично, живеят близо до повърхността, през лятото в близост до брега и скоковете им от водата са характерни, когато се чувстват застрашени, образувайки банки, които могат да бъдат мощни, свързани с училища от сардини. Неговият улов е свързан с риболов на сардина, той е с парагади или портмонета, но тъй като на пазара е с по-ниска стойност, не е много често той да достига директно до потребителите. Това обикновено се случва от юни до началото на зимата.

Консумацията му в прясно състояние е ограничена до крайбрежните райони, месото му, макар и много добро, е донякъде сухо и синкаво-зеленият цвят на кожата му причинява известно отхвърляне на потребителите, които не го познават, но се консумира за консервиране, както и игла в масло или за приготвяне аншоа. Въпреки всичко, те са високо оценени при приготвянето на шишчета в крайбрежните райони на баските провинции.