Идеи да консумирате по-малко месо, без да страдате от El Comidista EL PA; С
Намаляването на консумацията на месо е от полза за вашето здраве, но вкусът и текстурата му са приятни и са се вписали в нашата памет. С тези съвети можете да го направите, без да страдате от небцето.
Яденето на малко месо не само не застрашава здравето ни, но го подобрява: Здравето препоръчва да се смекчи консумацията му, последният основен доклад на Световния фонд за изследване на рака и Американския институт за изследване на рака казва, че намаляването му е полезно по отношение на това заболяване и там е консенсус сред сериозните диетолози, че трябва да увеличим консумацията на растителни храни.
Защо е толкова трудно? Вкусът на шунката, ароматът на предястие на скара, моментът да захапнем парче хоризо, скрито между лещата ... месото е добро и ако не сме родени във вегетарианско семейство, вкусът и структурата му са вкоренени в небната ни памет като кифли - финансисти, всъщност - на тези на Пруст.
Поради тази причина да се откажеш от него поради причини, различни от идеологически или неизбежно здраве - знаейки, че има потенциални негативни последици, не е същото като да си претърпял три инфаркта, което е много по-страшно - не е лесно, дори ако искаме да го направим то. Днешната публикация е пълна с идеи, така че операцията "яжте по-малко месо" е успешна, а също така нека не спираме да се наслаждаваме на яденето (обещаваме не малко). За да ми помогне в тази мисия, помолих колегите си за хранене и диетолозите Ракел Бернасер и Хуан Ревенга за помощ, които освен че знаят много за това какво трябва да ядем, са и страхотни готвачи.
Потърсете алтернативи, които добавят вкус
Ракел Бернасер се обявява за почитателка на „пикадите“ с ядки, чесън, ароматни билки и някои киселини, като лимон или лайм за овкусяване на ястия на зеленчукова основа. „Дръзката да готвите с редки подправки в солени ястия, като канела, е друг начин да подправите безмесните ястия.“ Използвайки ядки, ние предлагаме, освен вкус и текстура, и здравословни мазнини и това е добър начин да допълним растителните протеини на ястието.
Мислете за месото като за страна
Никога като основна съставка: само това ще ви помогне да контролирате количествата. Вместо филе с картофи, пригответе соте от кафяв ориз с чушка, лук, тиквички и зеленчуците, които искате, с малко пиле, говеждо или филе. Тук можем да приложим и предишния принцип: ако ястието е добре подправено с много малко месо, то ще има много вкус. Например, ако добавите червен пипер към леща, можете значително да намалите количеството на чоризо.
Хуан Ревенга предлага, след като е все още горещо, да включи тези малки количества месо като съставка в салати. „Със сигурност най-класическите в този смисъл са пилешки гърди, но маринованите меса като яребица или заек (или паламуд и миди, които не са месо, но са смъртоносни) също са много добри“.
Не се опитвайте да търгувате месо за тофу без седалка
Или ще скочиш през прозореца - или ще изядеш крава - на втория ден. Ако искате да въведете този растителен протеин във вашата диета, ще трябва да работите върху него, за да му придадете вкуса, който той няма. Мариновани със соев сос или мисо, лимонов сок, билки или подправки ще бъдат много по-добри (а някои видове като пушени имат малко повече вкус и има марки, които вече ги продават с водорасли, билки или сушен домат, попитайте във вашата справка магазин). Raquel Bernácer предлага да го комбинирате със зеленчуци, билки, подправки и бобови растения, за да направите вкусни зеленчукови бургери.