Идеално меню с тиква - хотел Villa Padierna Thermas

Хотел Thermas

Идеално меню с тиква

Есента е тук и нашите ястия стават оранжеви със звездата на сезона, тиква.

Този зеленчук принадлежи към същото семейство като пъпеш, краставица или тиквички. Можем да го намерим на пазара през всичко на анус, но най-доброто му време е през месеци студ на годината. Той има многобройни свойства, като например да бъде мощен антиоксидант, богат на витамини, минерали и фибри и Ела долу в калории, и се препоръчва да се предотвратяват много заболявания.

В кухненска стая, тиквата е звезден продукт, тъй като е 90% вода и много малко калории и въглехидрати. Включването му в диетата е силно препоръчително в случаи на наднормено тегло, излишен апетит, запек, проблеми с очите, профилактика на рака, кожни проблеми, захарен дисбаланс, проблеми в храносмилателната система, проблеми с простатата или възпалителни заболявания като астма или артрит.

Допреди няколко години се наричаше тиквата, която най-често се използваше в кухнята ‘Баска тиква’, вид големи удължени тикви с цвят между оранжево и зелено, който се използва главно за яхнии. В момента обаче можем да намерим много видове тиква на пазара, с които да правим всякакви ястия като кукурбита максимум която е типичната голяма оранжева тиква, използвана за декорация на Хелоуин, тиква patisson или bonetera Препоръчва се, когато са малки, защото са по-нежни, целулозата на спагети скуош когато се готви или пече, се разпада на нишки, които приличат на спагети тюрбанови тикви Те се използват повече като декорация, отколкото в кухнята или фъстъчено или тиквено орехче което е идеално за приготвяне на кремове и сладкиши.

Универсалността на този зеленчук ни позволява да приготвим цялостно меню с тази храна като основна съставка във всички ястия. Имаме идеалното меню (и рецепти) за тиква, която да блести на трапезата ни.

ВХОДИТЕ

Крем от тиква, анасон, портокал, куркума и семената от тамари

ПЪРВО

Кускус с пиле, сладко-кисела тиква и спанак

ДЕСЕРТ

Мъфини с тиква с червена боровинка

Ето рецептите за това изискано меню с марокански щрихи и с тиква като основни елементи.

КРЕМ ОТ ТИКВА, АНИС, ПОРТОКАЛ, ТАМАРИ И НЕЙНИТЕ СЕМЕНА

Съставки за 4 човека за тиквения крем:

• 500 гр. Тиква
• Зеленчукова супа
• 2 единици анасон
• 1 пръчка канела
• 1 праз
• 1 глава лук или пролетен лук
• Сок от портокал и неговата кора
• 1 супена лъжица куркума
• 5 мл. Тамари
• Тиквени семена
• 1 лист хляб без глутен
• Асорти цветя и пъпки

Разработка:

Първо закотвяме лука и праза, когато е добре поширан, добавяме тиквата и задушаваме за около 5 минути; след като се задуши, добавете анасон, портокалов сок и канела в зеленчуковия бульон, без да покривате напълно зеленчуците; гответе, докато тиквата омекне, добавете куркума и смесете всичко в термомикса, преминете през фино сито и запазете.

---