Иберийската шунка ви дебелее
Когато говорим за „диета“, повечето от нас се сещат за идеята за строга диета, при която много опции за храна са изоставени поради високото съдържание на мазнини и калоричността. Съществуват и много съмнения относно един от най-желаните продукти на нашата гастрономия: иберийската шунка, този продукт, който толкова ни харесва и с който устата ни напоява всеки път, когато чуем името му.
На всичко това иберийската шунка ли ви напълнява? Колко можем да ядем, без да повлияем значително на нашето тегло и здраве? Ще отговорим на тези и други въпроси.
Поради различните видове шунка, които съществуват на пазара, и разнообразието в храненето на животните, откъдето произхождат, и тяхното производство, няма консенсус относно точния брой калории, които съдържа този продукт. По практичен начин и като се вземат предвид някои препоръки, порция от 100 грама иберийска шунка осигурява между 200 и 350 калории.
Тъй като в иберийската шунка мазнината е инфилтрирана в постната част, почти е невъзможно да се отдели. Въпреки че трябва да помним, че благодарение на начина на хранене на иберийските прасета, мазнините им са богати на омега и имат много ползи за здравето, което е широко проучвано.
От друга страна, сушената шунка или шунката Serrano има по-нисък калориен прием, когато ядем само постната част, а в този случай броят на калориите й би бил много подобен на този на всяка наденица от пуешка или пилешка шунка; но ако се яде с мазнини, калорийният му прием става по-висок от този на иберийската шунка.
Иберийската шунка е част от средиземноморската диета и това се счита за нематериално културно наследство на човечеството от ЮНЕСКО; Тази диета се характеризира с това, че е балансирана и осигурява множество хранителни вещества и ползи за здравето, продукт от различни рецепти, стилове на готвене и типични продукти.
Освен това отделът за ендотел и кардиометаболитни лекарства на болница Ramón y Cajal, Мадрид, Испания, показа след няколко проучвания, че приемът на иберийска шунка в нашата диета носи многобройни ползи, в допълнение: Не ви прави дебели!
Някои диетолози уверяват, че иберийската шунка е препоръчителен продукт в здравословната диета и препоръчват да се консумират между 200 и 300 грама седмично като заместител на други по-малко здравословни червени меса, които са част от обичайната ни диета.
Иберийската шунка е нискокалорично месо, приблизително 15% от съдържанието й е мазнина и тази мазнина е богата на мононенаситени киселини, главно олеинова киселина (която се съдържа и в зехтина, друг продукт от средиземноморската диета), което помага да се увеличи нива на липопротеини с висока плътност (HDL или "добър холестерол"), намаляват нивата на липопротеините с ниска плътност (LDL или "лош холестерол") и контролират нивата на триглицеридите в кръвта. В допълнение, иберийската шунка е богата на протеини, желязо, магнезий, цинк, вода и няколко витамини, включително витамин В3, който помага за справяне със стреса.