Iberian Secret Meat как да извлечете максимума от това гурме парче
Вкусни рецепти
Дълго време остана незабелязано, днес е лукс на масата. Със сочна текстура и деликатен вкус, това месо има страхотен вкус на скара, на скара или на скара
„От прасето, до походката“. По този начин се прокламира стара популярна поговорка, за да се потвърди значението и богатството на месото на този домашен роднина на дивата свиня. Възможно е филето, филето или котлетът да са най-известните разфасовки от месо и с по-голямо вездесъствие на нашите маси. Прасето обаче пази и други изключително вкусни парчета като тайната, наричана още паяк или филе.
За тези, които все още не знаят, той се извлича от района на горен край на полата, до предните крака на животното, тоест „подмишниците“. От това стратегическо местоположение, тъй като до него може да се стигне само чрез премахване на мускула хоризонтално, изглежда, че ще получи името си. Други теории обаче твърдят, че той го е придобил, защото месарите са наясно с него привилегировани органолептични характеристики и неговата недостиг - всяко прасе само осигурява две парчета-, са запазени за вашата консумация.
Тайната е силно желаната гурме хапка, благодарение на нейната мраморираща ивична мазнина
Дълго време това парче остава незабелязано от вечерящите. До ден днешен обаче тайната престана да бъде тайна, за да се превърне в гурме ухапване силно желани, особено тези, които идват от Иберийска порода, който живее в менюто на безброй ресторанти. Разбираемо е, ако преценим, че е парче изключително вкусно и на голяма сочност, докато тя е покрита с напречна ивица жилисти мазнини.
Точката на тайната
По същия начин, органолептичните характеристики на тайната го правят идеален за консумация в на скара, на скара или на скара, подправен с щипка груба сол или с подправки като черен пипер, мащерка или розмарин. Разбира се, ако искаме да извлечем максимума от тази хапка от месо, е важно да приложим няколко прости съвета. Най-важното е, че парчето, което ще готвим, е при стайна температура, Е, по този начин ще избегнем загубата на сочност. Преди да го поставим на скара или тиган, трябва да се уверим, че е много горещо, в противен случай получената текстура ще омекне. За да придадете правилната готовност, просто запечатайте частта от двете страни по време на няколко минути -в зависимост от дебелината - и го обърнете само веднъж. Тайната обаче се появява и в други кулинарни разработки, което ни позволява да интерпретираме този разрез и да се насладим на нови вкусове. Това са някои идеи.