И ако се окаже, че солта не ви ожаднява BuenaVida EL PA; С

Може би най-използваната подправка в кухнята е голямо непознато. Съмненията възникват от експеримент с астронавти

Понастоящем е нефролог в медицинския център на Университета Вандербилт (САЩ), но в началото на 90-те Йенс Титце е просто студент по медицина в Берлин. Приблизително по това време един от неговите професори донесе във факултета данни от социален експеримент, проведен с руски космонавти, за да ги обсъди в клас със своите ученици. Това беше изследване на Руската академия на науките, в което, подобно на "Биг Брадър", няколко астронавти прекараха 28 дни в малка капсула, симулираща космическо пътуване. През това време те трябваше да живеят заедно, да си сътрудничат и да решават проблеми, подобни на тези, които биха могли да възникнат по време на реална мисия.

buenavida

Понякога е любопитно как шансът и случайността се смесват в пътя на науката, пораждайки открития, които могат да променят това, което знаем - или мислим, че знаем - от реалността. Това се случи в онзи ден, когато студентът по медицина погледна данните от изследването, погледна обемите на събраната урина и имаше усещането, че нещо не е наред: количеството течност, отделяно от космонавтите, се увеличаваше и намаляваше в това, което изглеждаше като цикли седмично. Не можеше да бъде, той никога не беше чувал за това, което изглеждаше като временна структура на урината. Няколко години по-късно, през 1994 г., Руската космическа агенция повтори експеримента отново (в продължение на 135 дни симулация), за да контролира физиологични параметри като диета, напрежение и изпражнения на астронавтите. Тогава данните говориха сами за себе си: количеството урина не съответстваше на приема на сол и водата, която пиеха.

Дали прекаляването със солницата винаги означава да пиете повече?

Всички знаем, че поглъщането на това химично съединение, образувано от натриев хлорид, ни прави жадни, което ни кара да пием повече вода и следователно да уринираме в по-големи количества. От десетилетия този процес се приема за даденост, но Титце беше убеден, че има нещо странно в кореспонденцията. Ето защо той беше много щастлив да научи през 2006 г., че същата руска космическа агенция ще проведе още две проучвания (за 105 и 502 дни). Това беше идеалната възможност да проучим подробно какво точно се случва с взаимовръзката между солта и човешкия организъм. Въз основа на препоръките на Световната здравна организация, която съветва да не се консумират повече от четири грама сол на ден, за астронавтите бяха изготвени три различни диети. Те започват с 12 грама на ден, продължават с девет и завършват с шест.

„Това, което изследванията предполагат, е революционно и то е, че се извършва промяна в механизмите за управление на енергията в нашето тяло“ (Сесар Томе, научен комуникатор)

По принцип получените резултати са в рамките на нормалното. Солената диета съответстваше на по-голям обем урина. Приемът на вода обаче нямаше никакъв смисъл: въпреки излишния натриев хлорид и увеличеното количество урина, астронавтите пиеха по-малко вода. И най-озадачаващо: ако не хидратираха, защо уринираха повече? Водата трябваше да идва отнякъде, някакъв неизвестен физиологичен механизъм трябваше да я „произвежда“, за да се реши излишната сол.

Titze започва да работи с мишки и силно солени диети и установява, че всъщност повече сол генерира повече течности, въпреки че мишките не пият повече. Подобно на астронавтите, мишките в проучването набавяха вода вътрешно, въпреки че той все още не знаеше точно как, докато не тества нивата на глюкокортикоидни хормони. Неговата функция е основна в метаболитните задачи на нашето тяло: те разбиват липидите от натрупванията на мазнини и мускули, за да ги превърнат в аминокиселини, които осигуряват енергия на тялото ни. Но има и нещо друго: в този процес се генерира и вода. Мишките, подобно на астронавтите, поглъщаха повече сол и уринираха повече, без да се налага да пият повече, защото катаболизацията на тези липиди им даваше водата, необходима им, за да се отърват от излишната сол. След повече от две десетилетия Титце изглежда е намерил своя скрит механизъм.