Храносмилането е въпросът ”, казва Джулия Ендърс, след като продаде почти милион и половина книги
ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ
Публикувано: петък, 05/15/2015 - 08:22
Актуализирано: Неделя, 17.05.2015 - 09:38
Джулия Ендърс е млада немска лекарка, която току-що публикува „Храносмилането е въпросът“ (издателство „Урано“), произведение, което е продадено в 1 300 000 копия в Германия и заслужава щедри репортажи в престижни списания като „Der Spiegel“ или „The Times“ ”. Що се отнася до "The Guardian", той публикува статия, почти толкова забавна, колкото собствената книга на Ендърс, където се посочва, с очевидна британска храчка, че американският антрополог Алън Дундес вече предполага в своето изследване върху популярните приказки, че хора Немският език има рядко влечение към „анално-еротичния елемент“, заключение, което по-късно проучвания са дискредитирали, но което успехът на книгата на Ендърс отново извежда на преден план.
Но ... да тръгнем с книгата. Тезата на Ендърс, която в момента изследва докторската си дисертация в Института по микробиология и болнична хигиена във Франкфурт, е, че черната овца на органите, червата, е тясно свързана с наднорменото тегло, алергиите и депресията. Или казано по друг начин: ако се стремим да се чувстваме добре, трябва да се грижим за червата си (приблизително 80% от имунната система е настанена там), наред с други неща, защото поддържа директна линия с мозъка.
В това отношение Ендърс, който е много приятен, спечели първата награда на Фестивала на научния шлем през 2012 г., след като изнесе презентация, която в крайна сметка се превърна в голям успех в „You Tube“, до степен да бъде видяна от повече от 724 000 души. Дори и да не разбирате немския език, ако щракнете тук, ще получите добра представа за някои ключови идеи, към които се обръща „Храносмилането е въпросът“ (не пропускайте собствените рисунки на Enders).
И да, наистина, книгата е забавна, може би не прекалено дълбока, но дидактична и забавна. Нека да видим откъс:
„Със сигурност мислите на сфинктерите не биха били точно допустими за Нобелова награда, но в края на краищата те адресират основни въпроси за човечеството: колко важни сме към своя вътрешен свят и какви ангажименти поемаме, за да се разберем с външния света? Единият потиска на всяка цена най-досадния пердец, докато се върне у дома, измъчван от болката в червата, докато другият, на семейното парти на баба, оставя малкия му пръст да издърпа и след това издава силен пердец, сякаш е магическо шоу. В дългосрочен план може би най-добрият компромис е някъде между двете крайности ".
Още едно парче, за да видите, че книгата наистина е забавна:
„От незапомнени времена„ клякането “е естествената ни позиция за евакуация: модерният бизнес на тоалетните на пиедестал се появява с развитието на вътрешни тоалетни чинии в края на 18 век. „Ние винаги ще бъдем пещерни хора“ често е малко проблематично тълкуване сред лекарите. Кой се осмелява да каже, че клякането отпуска мускулите много по-добре и прави пътя за бягство по права линия? По тази причина японски изследователи накарали доброволците да поглъщат светещи вещества и да ги рентгенови лъчи, докато те се облекчавали в различни позиции. Първи резултат: вярно е, че в клекнало положение червата са изправени, което позволява всичко да се евакуира на място. Втори резултат: сътрудниците са готови да поглъщат светещи вещества в полза на разследването и освен това си позволяват да бъдат рентгенови, докато се евакуират. Лично аз мисля, че и двете събития са доста шокиращи ".
Трети екстракт, последният, който окончателно въвежда Enders:
„Хората ядат пробиотици завинаги. Без тях нямаше да сме тук. Това беше потвърдено от някои южноамериканци, които заведоха бременните си жени на Южния полюс, за да раждат там. С това те се опитаха да упражнят законните права върху петролните запаси на мястото, които юридически съответстват на „местните“. Резултатът беше, че бебетата умряха най-късно при обратното пътуване. Южният полюс е толкова студен и без микроби, че бебетата са лишени от бактериите, от които се нуждаят, за да живеят. Нормалните температурни условия и микробите при едно и също пътуване назад убиха малките ".
Като цяло, възползвайки се от факта, че Гилия Ендърс дойде в Испания преди няколко дни, за да популяризира книгата си „Да ядеш или да не ядеш“, той не искаше да пропусне възможността да предаде на този млад лекар миризливите въпроси, на които той вече е свикнал с многострадалните си читатели.
Гилия, след тъмните улички, през които трябваше да преминеш, за да напишеш книгата си, мислиш ли, че ще трябва да променим дела на макронутриентите, препоръчани от диетолозите в нещо, тоест повече от 50% въглехидрати, по-малко 20% протеини и по-малко от 30% мазнини?
Аз съм особено против препоръчването на строги проценти, които игнорират реалността на всеки човек. Вместо да се вманиачават върху този голям брой, хората трябва да се водят повече отвътре, чрез съобщенията, които получават ежедневно от телата си. Считам за важно учените да не се ограничават да казват „това е така, така и така“, а да положат усилия да обяснят защо нещата са такива, каквито са. Само като разберем какво ни се предава, можем да приложим учението на учените. Например хората със затлъстяване метаболизират въглехидратите по различен начин от тези с нормално тегло. С това искам да кажа, че едно и също послание не винаги служи на всички. Погледнато по този начин, хората с някакво затлъстяване трябва да ядат по-малко въглехидрати от тези с нормално тегло, така че всичко зависи.
На страница 216 от книгата си Ендърс посочва, че „проучвания с хора с наднормено тегло показват, че като цяло по-малко разнообразие преобладава в чревната флора и че преобладават групи бактерии, които преди всичко метаболизират въглехидратите. За да е наистина наднормено тегло обаче, трябва да има много повече фактори ”, уточнява той.