Хранително отравяне; Средиземноморска диета, зехтин екстра върджин и здраве
ПРЕПОРЪКИ
Ако подозирате, че сте се отровили, обадете се веднага на местния Център по отрови. Тези центрове са отворени двадесет и четири часа на ден и предоставят актуална информация за лечението, което трябва да се следва. Удобно е винаги да имате под ръка телефонния номер на центъра или да го регистрирате в автоматичното набиране на телефона.
При първите признаци на отравяне защитете имунната си система, като вземете шест таблетки с активен въглен (консултирайте се с аптеките). Тези таблетки трябва винаги да се съхраняват вкъщи за спешни случаи. Агентите в тези таблетки циркулират през кръвта и неутрализират или елиминират отровите. Шест часа по-късно трябва да вземете още шест таблетки. Пийте много качествена вода, за да прочистите тялото от токсини.
Използвайте почистващи клизми, за да премахнете токсините от дебелото черво и кръвния поток
Ако се появи повръщане, направете всичко необходимо, за да предотвратите задавянето на човека. Ако повръщането не отшуми след двадесет и четири часа, вземете проба за анализ, за да установите причината за заболяването.
Ако подозирате, че сте се отровили от храна в ресторант или на обществено място, незабавно се свържете с местния здравен отдел. Това може да попречи на други хора да бъдат отровени.
В някои случаи на отравяне е необходимо да се предизвика повръщане, за да се елиминира токсинът, причиняващ проблема. Обикновено за тези случаи се посочва сироп Ipecac (предлага се в аптеките).
Внимание: Този сироп трябва да се използва само с разрешение на съответния лекар.
Ако симптомите на отравяне са тежки или са продължителни, обърнете се към Вашия лекар.
Описание
Хранителното отравяне се случва, когато консумирате продукт, който съдържа вредни микроорганизми или токсини, обикновено бактерии. Повече от два милиона американци имат здравословни разстройства, ясно свързани с храната, която са яли всяка година. Действителният брой случаи на хранително отравяне несъмнено е много по-висок, тъй като симптомите на хранително отравяне често се бъркат с тези на чревния грип.
Симптомите на хранително отравяне - което може да продължи от няколко часа до няколко дни - включват гадене, повръщане, коремни спазми, диария, студени тръпки, треска и силно главоболие. Някои видове хранителни отравяния са по-сериозни, като ботулизъм, особено за възрастни хора и деца. Всяка година има около 9000 смъртни случая от хранителни отравяния от всякакъв вид. По същия начин много случаи на хранително отравяне водят до хронични разстройства на здравето, като реактивен артрит и хронична имунна недостатъчност.
Патогенните организми (тези, които имат способността да произвеждат болести) и токсогенните организми (тези, които могат да произвеждат токсини) са безшумни убийци, защото нито вкусът, болката, нито външният вид на храната изневеряват на тяхното присъствие. Всички видове бактерии са потенциално токсогенни.
Салмонела
В зависимост от причинителя се счита, че има няколко вида хранителни отравяния. Най-често срещаната е салмонелоза или инфекция със салмонела. Тази бактерия е част от нормалната чревна флора на много животни. Лесно се предава чрез хранителни продукти, ръцете на тези, които приготвят храна, и плотовете и посудата, използвани за тази цел.
Салмонелата процъфтява при животни, на които са дадени антибиотици. Повече от 50% от домашните птици, говеда и прасета в САЩ получават антибиотици заедно с фуражите си, за да ускорят растежа и да предотвратят болести, когато санитарните условия са лоши и пренаселени.
Симптомите Инфекцията със салмонела варира от лека коремна болка до тежка диария и дехидратация до тифоидна треска. Симптомите обикновено се развиват осем до тридесет и шест часа след консумация на заразената храна. Почти винаги диарията е първият симптом. Салмонелата може да отслаби имунната система и да причини реални и сърдечно-съдови увреждания, както и артрит.
Епидемиите от салмонелоза обикновено се наблюдават през топлите месеци. Повечето случаи се дължат на консумация на заразена храна, основно пиле, яйца, говеждо и свинско месо. Хората, които ядат сурови или почти сурови храни, са най-изложени на риск от заразяване със салмонелоза.
Готвачите, които боравят със сурово месо от всякакъв вид и не мият ръцете си, преди да работят с други видове храни, застрашават живота на другите. Готвачите, които облизват ръцете или пръстите си след обработка на сурово месо от всякакъв вид, са изложени на риск да се заразят със салмонела. Хората, които приемат антибиотици, също са изложени на висок риск от заразяване.
Докато антибиотиците са ефективни при лечението на бактериални инфекции, парадоксално е, че те могат да причинят инфекции чрез унищожаване на полезни бактерии, което води до развитието на устойчиви на антибиотици бактерии.
През 1985 г. имаше огнище на салмонела поради замърсено мляко в пет щата в централната част на САЩ. В резултат на това огнище седемнадесет хиляди души се разболяха и двама починаха. Преди се смяташе, че яйцата не са замърсени със салмонела; обаче броят на случаите на хранително отравяне, съдържащи сурови или частично сварени яйца, се е увеличил драстично, особено в североизточната част на страната. Сред тези храни са сладоледът, сосът за салата Цезар и сосът Холандски.
От тридесет и пет огнища на болести, съобщени за двугодишен период, за които е установено, че се дължат на хранително отравяне, двадесет и четири от тях са причинени от консумацията на замърсени яйца или храни, съдържащи заразени яйца. Някои щамове бактерии, открити в яйцата, не се убиват при готвене.
Случаи на салмонелоза са известни и от консумацията на миди, стриди и суши, приготвени със сурова риба. Въпреки че този вид салмонелоза не е толкова често срещан, колкото този, причинен от консумацията на яйца и месо, заразени със салмонела, той се среща в някои случаи.