Хранителните вещества на плодовете се губят в сок National Geographic en Español
Сокът се е превърнал в основен елемент на много диети. Всъщност световният пазар за плодови и зеленчукови сокове беше оценен на 154 000 милиона долара през 2016 г. Поради тази причина е важно да знаете повече за тази напитка.
„Сокът никога не трябва да замества парче плод“, обяснява Айтор Санчес, диетолог-диетолог от Департамента по хранене и наука за храните в Университета в Гранада, пред El País.
При изстискване плодовете губят витамини, антиоксиданти и фибри.
От своя страна, целият плод има всички необходими хранителни вещества, за да може захарозата да се смила бавно и здравословно. Освен това фибрите помагат за подобряване на нивата на холестерола в кръвта и намаляват риска от сърдечни заболявания.
Добър пример е портокаловият сок. Тъй като в много случаи пулпът, бялата месеста част на този плод, се отстранява, за да се приготви напитката. Проблемът е, че тази част от плодовете е важен източник на флавоноиди. Тези естествени пигменти предпазват тялото от щети, причинени от окислители. Следователно, когато се приема в сок, тези ползи, които те могат да имат в организма, се губят.