Хранителните технологии като ключ към устойчивото бъдеще
Все повече и повече използвани от компаниите заради многобройните им предимства, техники като изкуствен интелект, „foodtech“ или „big data“ формират осите, които ще трансформират гастрономическите навици в бъдеще.
Диагностицирането на заболявания като болестта на Алцхаймер десет години преди появата на симптомите, автономно управление на превозни средства, астрономически открития (екзопланетите Kepler 80g и Kepler 90i) или използването на системи за машинен превод са само част от многото постижения, постигнати благодарение на изкуствения интелект ( AI), технология, която вече е част от реалността на много бизнеси и която все повече компании използват в ежедневната си професионална дейност за задачи като подбор на персонал.
Използвайки машини за анализ на голям брой данни и извличане на най-подходящата информация, която те могат да предложат, AI позволява по-голяма ефективност, ускорява времето и че изследователите могат да работят с количества фигури, които не биха били осъществими ръчно. По този начин в специализирани компании има проекти, които прилагат този метод към гастрономията, позволявайки да се персонализира храната на потребителите, като се вземат предвид личните им характеристики, да се предотвратят наранявания и заболявания, да се проследи проследяемостта на продуктите с цел откриване на аномалии, отговарят на хранителните нужди на населението или повишават качеството на храните с устойчиви производствени техники.
Вече не е футуристично да се твърди това целта на много хранителни компании е да опознаят новите профили на днешните потребители и техните изисквания. Новите клиенти искат да се хранят по-добре и са загрижени за устойчивостта, новите текстури и аромати или високата хранителна стойност на храната. В този смисъл друга от технологиите, които се прилагат най-много за храните, е „foodtech“, явление, което вече се е утвърдило като един от най-интересните направления на бизнес за много компании. Месо на растителна основа, 3D отпечатана храна, водорасли, ин витро рибен протеин, диети въз основа на ДНК на клиента. хранителните трансформации, които могат да бъдат извършени, са безкрайни и съставляват реалност, която е останала.
Във цялата тази поредица от техники, които за много кратко време биха могли да бъдат решаващи за въпроси като подобряване на здравето на гражданите, процеси за безопасност на храните или зачитане на околната среда от агентите, които извършват своята дейност в съответните сектори., Изследователски пиеси основна роля. Област, в която, въпреки че инвестициите са нараснали за трета поредна година, много експерти са съгласни, че има още дълъг път.
Бъдещето на храната
Храненето, устойчивостта и потребителското изживяване са ключовете за това как да се променят гастрономическите навици и как ще се храним в бъдеще. Компаниите работят, за да научат за новите профили на потребителите, които искат да се хранят добре и да се интересуват от различни проблеми. Поради всички тези причини явления като „foodtech“ се превърнаха в една от най-атрактивните бизнес линии за организации, работещи в дигиталния свят.
„„ Foodtech “е прилагането на нови технологии (като 3D печат или изкуствен интелект) в света на храните. Употребата му допринася за генерирането на нови бизнес модели до момента неизвестни ", Откроява се д-р Педро Прието, хранителен технолог и мениджър на иновации в Fresh Bussines Food & Nutrition (Перу). Компании от всякакъв мащаб работят не само за да предложат нещо ново или подобрено, но поради необходимост, защото, както посочва ООН, ако световното население достигне 9,6 милиарда през 2050 г., ще са необходими още три планети, за да осигурят необходимите природни ресурси поддържайте доминиращия начин на живот днес.