Хранителните отпадъци в Испания генерират воден отпечатък от 130 литра вода на човек и
Изследване на UPM подчертава, че видът на диетата влияе върху водния отпечатък, свързан с храната, повече от отпадъците от продукти и препоръчва диета, богата на плодове, зеленчуци и риба, както за ползите за здравето, така и за околната среда.
Изследователи от Политехническия университет в Мадрид, в сътрудничество с Обсерваторията на фондацията на Ботин, са извършили проучване на навиците за консумация на храна и моделите на хранителните отпадъци в испанските домакинства, за да оценят въздействието върху битовите водни ресурси и да идентифицират възможните начини за избягване на загубата на вода . Заключенията показват това видът на диетата влияе повече върху водния отпечатък, отколкото върху отпадъците от продукти свързани с храната. По този начин възможността за хранене на по-устойчиви и здравословни диети може да генерира важни допълнителни ползи за околната среда по отношение на земята, енергията и водата.
Смята се, че до 2050 г. в света ще има повече от 9 000 милиона души. Това увеличение на населението, заедно с факта, че живеем във все по-градско общество, ни кара да се изправим пред огромно предизвикателство: да произвеждаме повече храни, за да снабдим цялото световно население с променящи се модели на потребление. Според ФАО (Организация по прехрана и земеделие на ООН), През следващите десетилетия ще трябва да се произвеждат 50-60% повече храна и всичко това, без да се прави компромис с околната среда и при сценарий за изменение на климата. През последните години повечето усилия за справяне с този проблем са насочени към проучване на начини за увеличаване на световното производство на храни, т.е. увеличаване на предлагането. От известно време обаче усилията са насочени и към подобряване на навиците и моделите на потребление, тъй като се показва, че по-доброто управление на търсенето има положителни последици както за здравето, така и за околната среда.
По-доброто управление на търсенето на храна има положителни последици както за здравето, така и за околната среда
Като се има предвид, че селското стопанство представлява около 70% от всички употреби, свързани с потреблението на вода и че конкуренцията за този ресурс води до увеличаване на проблемите с недостига в много части на света, водата е един от основните ограничителни фактори на земеделското производство, така че неговото боравене и управление е от жизненоважно значение.