Хранителните насоки като основен елемент в превенцията и лечението на заболявания
В тази работа правим общи съображения относно значението на правилната хранителна ориентация за повишаване на здравния статус на населението. Ние също така се позоваваме на ефектите, които несъвместимите комбинации от храни произвеждат върху тялото, и представяме таблица с насоки, която ще ни помогне да се ориентираме в ежедневния избор на подходящи диети. По този начин се опитваме да насочим вниманието на здравните специалисти, така че те да развият адекватно образователно-превантивните действия, които трябва да упражняват върху населението, на което обслужват, и да постигнат основно обучение, което им позволява ефективно да разработват хранителни ориентиращи действия като част от цялостна грижа за индивида.
DeCS: ХРАНИТЕЛНО ОБРАЗОВАНИЕ; ЗДРАВОСЛОВНО СЪСТОЯНИЕ; ПРИЛОЖЕНИ ХРАНИТЕЛНИ ПРОГРАМИ.
През последните години съвременната медицина претърпя революционна промяна в целия си мащаб, преминавайки от лечебна към превантивна медицина. В резултат на тази промяна в отношението, храненето се насърчава като най-важният приоритет в превенцията.
Според Наръчника за обучение по хранене MINSAP от 1988 г. хранителната ориентация на населението е част от процеса на здравното образование, чиято цел е да гарантира, че населението знае какво да прави, за да защити индивидуалното и колективното здраве. Адекватните хранителни навици представляват основен елемент за физическото и психическото развитие на индивида, както и за намаляване на разпространението на рискови фактори, които влияят върху здравословното им състояние.
Прегледът на актуализирани произведения и изследвания, свързани с нарастващото значение на хранителните аспекти при човека, трябва да бъде задължително поведение за всички здравни специалисти, за да се постигне най-важната цел на здравето.Нова ера на медицината: превенция. 1 По тази причина решихме да прегледаме и обобщим най-подходящите критерии, които трябва да се вземат предвид при даването на правилни хранителни насоки на нашите пациенти.
Развитие
Ние предлагаме като обща цел в нашата работа да допринасяме за знанията на здравните специалисти, така че те да могат да осъществяват правилна хранителна ориентация, която гарантира превенцията и лечението на някои заболявания; и по-конкретно възнамеряваме да покажем общи аспекти за различните хранителни вещества и основни групи храни, да отразим важността на знанията и практиката на правилните хранителни асоциации за поддържане на добро здраве, да подчертаем необходимостта от химически баланс в храносмилането на храната, за да се избягва, изкореняване или контрол на някои болести, както и разработване на таблица, която позволява по практически и бърз начин да изберете правилните хранителни асоциации.
Химико-физиологична оценка
В процеса на храносмилането трансформацията на храната става под действието на ензими, които разграждат тези храни до различни хранителни вещества. Всеки ензим има специфично действие върху всеки вид вещество. По този начин ще имаме, че ptyalin, храносмилателен ензим, секретиран от паротидните, субмаксиларните и езичните жлези, отговаря за предварително смилането на нишестета; амилазата, секретирана от панкреаса, стомаха и черния дроб, действа върху нишестета и захарите; Пепсинът, произведен от стомаха и панкреаса, има своето действие върху протеините и липазата, секретирани от стомаха и черния дроб, действа върху мазнините. две
Трябва също да имаме предвид, че птиалинът лесно се разрушава от киселина или от силно алкална реакция и може да действа само в умерено алкална среда. Пепсинът действа в кисела среда и веднага се унищожава от алкална среда и освен това поглъщането на ледени напитки може да забави и дори да отмени действието му (Bioquímica III, 1985.).
Комбинация от храни
За правилното хранене на човека не е достатъчно да се знае количеството, качеството и променливостта на храните, които трябва да се консумират, но е изключително важно да се знае и степента на съвместимост, която съществува между тях, когато ги смесваме в едно и също хранене.
Всеки ден и погрешно въвеждаме в нашата диета комбинации от храни, които в много случаи водят до неправилно хранене и следователно до създаване на неподходящи химични условия в организма. Това кара производството и натрупването на продукти, които се оказват в киселини, чрез храносмилане и метаболизъм, да се появяват в количества, по-големи от тези, които тялото може да елиминира и настъпва състояние на "киселинност" или "автоинтоксикация", което води до намаляване на нивата на жизненоважният алкален резерв на тялото. 3
Много хора, особено младите, развиват толерантност към несъвместими хранителни смеси; по същия начин, например, че те създават толерантност към лекарствата, когато се консумират постепенно. Но тази непоносимост не е вечна и в дългосрочен план може да причини метаболитен дисбаланс, който води до появата на заболявания. 4
Несъвместими асоциации
Киселини с нишесте: Те трябва да се консумират в отделни ястия, тъй като киселините разрушават, частично или напълно, секрецията на птиалин; например много кисели домати с картофи, ориз или хляб. В случаите, когато е решено да се направи тази комбинация, трябва да се върне мазнина (масло), за да се забави храносмилането и по този начин да се постигне определен толеранс.
Постен протеин с нишесте: Протеините се усвояват в кисела среда и нишестета в алкална среда. Следователно те не трябва да се смесват. Например, сандвичи с хляб и сирене или пиле може да предизвика киселини или метеоризъм.
Нишестени захари: Захарите ферментират в присъствието на нишесте, тъй като имат различно време на храносмилане. При поглъщане на захар, чрез просто слюнчено рефлекторно действие, устата се изпълва със секрет, но не съдържа тиалин, така че смилането на нишестето не може да започне правилно в устата и ферментира при последващото му преминаване в стомаха. Например плодови торти, индустриални конфитюри от плодове и мед или сиропи върху хляб. Единственият начин да се намали тази несъвместимост е наличието на някои мазнини, като масло, което, като забавя процеса на храносмилане, позволява известна ензимна адаптивност.
Мляко: Комбинира се зле с почти всички храни. Поради съдържанието на протеини и мазнини едновременно, той се допълва със зърнени храни и нишесте. Трябва да се помни, че асимилационната способност на млякото намалява след 7-годишна възраст, тъй като през това време секрецията на храносмилателен ензим, на нивото на стомаха, наречен ренин, който действа върху казеина в млякото, изчезва и го коагулира.
Неутрални асоциации
Мазнинен протеин с нишесте: Тази комбинация може да се приеме, тъй като мазнините, съдържащи се в тези протеини, забавят усвояването на нишестето, позволявайки по-дълго време на престой в стомаха и по-голяма адекватност на стомашните сокове.