Хранителните качества на пуешкото месо
Пуйката, една от най-емблематичните храни на Коледа, Това е едно от най-ценените меса от велики гастрономи. Нежният му вкус се съчетава с отлични хранителни качества, които го превръщат в една от най-препоръчваните храни във всяка здравословна и балансирана диета.
Произход на пуйка
Произходът на пуйката все още е обект на безкрайни спорове, въпреки че най-широко приетата хипотеза поставя началото си в Новия свят. Смята се, че лзавещан на Испания в края на 16 век от Мексико, където ацтеките, които го наричат uexelot, са го опитомили от векове. Със сигурност ацтеките предложиха на Хернан Кортес и членовете на експедицията му да опитат месото им и именно те го донесоха в Испания и след това разпространиха консумацията му в други европейски страни.
За нула време американската пуйка изтласка от масата безвкусното месо на пауна, горчивото месо на лебеда или жилавото месо на фазана, за да триумфира на кралските банкети на Хенри VIII от Англия или Чарлз IX от Франция, който дори включен като звездно ястие в сватбеното му тържество. Но, които допринесоха много за възхода му в цяла Европа, бяха йезуитите, Какво те се аклиматизираха и ги отглеждат във фермите си, за да ги използват по-късно като храна, Следователно, пуйката започна да се нарича, отначало и донякъде неуважително към религиозния орден, йезуит.
За дълго време, пуйката се смяташе за луксозна храна, запазени за благородни и заможни класи и едва през двадесети век консумацията му започва да става всеобща сред населението. Французите много скоро станаха любители на месото му и малко по малко то беше въведено във френската, испанската и английската кухня.
Днес, в повечето европейски страни, включително Испания, пуйката е символ на празника и традиционно се консумира на Коледа, когато месото му придобива цялата си пълнота. В САЩ пуйката е традиционното ястие за Деня на благодарността и, добре напълнена с кестени, черен дроб, царевичен хляб или бадеми, се сервира печена с картофи и желе от боровинки. В страната си на произход, Мексико, тя се приготвя, придружена от шоколадов сос в едно от най-представителните ястия от гастрономията си, известният мол poblano de guajalote.