Хранителните добродетели на кестените, емблема на есента
1 ноември, Денят на всички светии, има за емблема два велики плода на есента: в англосаксонските страни тиквата, а в Испания кестенът. Оттук и традиционната нощ на кастанядата в Каталуния, при която кестени и сладки картофи се консумират във всички къщи.
Седем причини, поради които ядките присъстват във вашата диета
Знам повечеНо и благородния обичай да се консумират кестени в западната част на страната, където на Август Това е много популярен фестивал в Галисия, ел Биерцо, на север от Естремадура и на запад от Толедо, както и в Астурия под името амагюесту. В Навара и Евкади този обичай е известен като gaztain jana и консумацията му в Тенерифе също трябва да се помни.
Както се вижда, кестенът е храна, дълбоко вкоренена в нашата културна и гастрономическа традиция в продължение на много векове, въпреки че кестенът е дърво, произхождащо от Азия. И вероятно причината, поради която консумацията му се запазва, въпреки че е ограничена до определени месеци, са неговите интересни хранителни добродетели което представяме по-долу.
1. Бедно на мазнини и високо на въглехидрати
Ако се вземе предвид, че това е сушен плод, съставът му е парадоксален, тъй като е много по-подобен на зърнени култури. Причината е в мекото му месо, което има 34% въглехидрати и само 1,25% мазнини и 1,63% протеини.
2. Те имат ниско съдържание на калории
52% от кестените са вода, което всъщност ги прави сух плод с относително ниско съдържание на калории, около 200 Kcal на 100 грама. Сега, ако ги консумираме печени, трябва да имаме предвид, че те ще загубят част от водата си, но ниската им смилаемост - те са много брашнести - също ще ни накара да ги ядем умерено.
3. Цяла храна
С 6.7 грама фибри на 100 грама, голяма част от неговите въглехидрати са едновременно неразтворими и разтворими фибри, което значително забавя усвояването на свободните захари и ги прави засищащи. Въпреки сладкия си вкус, те са подходящи умерено за диабетици. Ако добавим към факта, че гликемичният индекс не повишава ниската си калорийна сила, ще се изправим пред един от най-подходящите ядки, които да придружават диета.