Хранителният сектор - анализ на новата реалност след обмислянето - AZTI
Последни новини
„комокомойо“: уебсайтът, с който да се научим да се храним по-добре
Таблици за приливи и отливи 2021
Хранителната индустрия придобива увереност по време на пандемията на COVID-19
РОГЕЛИО ПОЗО. Изпълнителен директор AZTI
Подходът към храната се е променил от различни ъгли през последните времена и тези промени се изострят през времето, в което сме ограничени.
На първо място, начинът, по който пазаруваме, се промени. Има ли нещо, което днес не може да се купи онлайн? Трудно е да си представим какво. Доскоро хранителният сектор беше сдържан, но Covid също промени това и изглежда завинаги. Това, което направи тази криза, е да предвиди бъдещето, преходът към цифровото общество се е ускорил и компаниите, които не знаят как да виждат и адаптират, ще останат извън новите правила на играта. Клиентите и хранителните марки са открили потенциала на онлайн продажбите. Този канал няма да измести физическия, но дистрибуторските компании ще трябва да адаптират своите бизнес модели за сценарий, при който физическото и виртуалното ще трябва да съжителстват и укрепват, вместо да се конкурират.
Този онлайн растеж е съвместим с нарастването на продажбите в кварталните магазини, които са спечелили клиенти по време на затварянето: потребителите са се върнали в съседния магазин за зеленчуци, рибарници и месарници. Специалният барометър на ОНД за май потвърждава, че 18,8% от испанците са купували в близост до търговията по време на карантината: преди аларменото състояние само 12,3% са го направили. Предпочитаният обект за пълнене на хладилника все още е супермаркетът в 67,4% от случаите, но е загубил четири десети в сравнение с местните магазини. Големият губещ е хипермаркетът, който е използван от 15,8% от испанците до само 10,1%. Тази промяна може да бъде увеличена и консолидирана в сценарий на ограничени движения в продължение на месеци или може би години. Това, което е близо, това, което има нашите ценности и е известно, се засилва.
Второ, начинът, по който приготвяме и консумираме храна. Този дълъг период на задържане позволи време да се готви у дома, хората се осмелиха и мнозина откриха удоволствието да го правят. Зад Covid търсенето на рецепти в мрежата е най-гледаното и сред тях е най-здравословното. Отново ще консумираме в ресторантите, но след няколко седмици възстановихме навик, който беше изгубен през последните поколения и част от това ще остане. Удобство, адаптиране към нуждите на хората във формати, опаковане, почистване, глобална концепция, която обединява много фактори, но която като цяло улеснява „живота“ за нас, ще бъде печеливша концепция.
