Хранителни свойства на Salmorejo Gastronomy; Вкл

Salmorejo е много популярна студена супа, чийто истински произход не е известен, смята се, че е започнал с използването на седнал хляб (или стар хляб), използван за ядене с вода, чесън и сол. По-късно маслото ще бъде включено и малко по малко ще бъдат включени гарнитури и други съставки. Доматът, който днес също е основна съставка на салморехо, пристигна и беше приет дълго след първите намерени референции за тази студена супа. Говорили сме за това и по други поводи, например с класическата рецепта на Salmorejo Cordobés, днес искаме да подчертаем хранителни свойства на салморехо.

gastronomy

Трудно е да се уточни енергийният принос на салморехо, просто защото всеки готвач го приготвя по свой собствен начин, с различни пропорции на основните съставки и често с добавяне на други храни. Но можем да направим справка за това, което ни дава това освежаващо и питателно предястие.

В този документ (Pdf) на Cofradía del Salmorejo Cordobés, ние знаехме стандартната хранителна стойност (калории, въглехидрати, протеини ...) на Кордован Салморехо, с рецепта основа, съдържаща 1 килограм домат, 200 g. хляб, 100гр. екстра върджин зехтин, 10 g. морска сол и 5 g. чесън, също с някои възможни добавки като яйце, краставица, черен пипер, лук или морков.