Хранителни свойства на ориза Galletas Gullón
Оризът е една от най-често използваните ежедневни храни. Както в испанската кухня, така и в целия свят. Но знаете ли хранителните му свойства? В тази статия споделяме какви са те и други любопитни факти за тази зърнена култура.
Какво е ориз?
The Оризът е зърнена култура и като такава се класифицира в млечните храни. Расте от тревисто растение от семейството на тревите, което изисква умерен или горещ и влажен климат, за да се развие.
Той е един от основните източници на енергия в световен мащаб и представлява основата на храната в няколко страни от Азия и Южна Америка. В Испания оризът също е част от диетата и калоричен източник на населението.
Хранителни свойства на ориза
Както бе споменато по-горе, оризът е зърнена култура и се класифицира в рамките на макарините, така че сред хранителните вещества преобладават въглехидратите. Във въглехидратния си състав, нишесте, вид сложен въглехидрат. Съдържанието на протеини и липиди е известно по-ниско в сравнение с въглехидратите. Белият ориз е практически без фибри и без глутен. Сред неговите микроелементи фосфорът и калият се открояват и той е богат на витамин В3 и В6.
Каква е разликата между бял ориз и кафяв ориз?
Основната разлика между бял ориз а интегралът е, че бялото е преминал процес на избелване. Това се състои в премахване на черупката и най-външните слоеве, оставяйки само частта от зърното, наречена ендосперм, т.е. тази, която е богата на нишесте.
Поради избелване, белият ориз губи някои хранителни вещества, които присъстват в обвивката и следователно остават в кафявия ориз. Основното хранително вещество, което кората или триците съдържа, е фибрите, въпреки че има и по-висока концентрация на някои витамини и минерали от ендосперма, като витамини от група В, магнезий и калий.
Какви продукти, получени от ориз, можем да намерим?
В момента в супермаркета можем да намерим голямо разнообразие от продукти, получени от ориз, сред които са някои от следните: