Хранителни и полезни свойства на ряпата Daikon - Яжте здравословно
Постепенно става все по-популярен в западната кухня, въпреки че е известен в източната кухня от векове. И сега Daikon, корен, известен още като японска репичка, изглежда е неизбежната съставка за всеки експеримент с вкус.
Не всеки обаче знае как този зеленчук е не само универсален в рецепти, но и богат на хранителни свойства. Които са? Преди да преброите хранителните свойства и ползите от дайкон, кратък екскурз по този зеленчук ще бъде полезен за тези, които все още не го знаят или са нови в приготвянето му.
Daikon: Какво представлява Daikon Turnip?
Raphanus sativus var. longipinnatus - известен също като дайкон, китайски, японски, зимна репичка или бял морковен репичка - е множество репички, принадлежащи към семейство Brassicaceae.
Безплатно за различни култури, обикновено приема формата на огромен бял морков, дълъг около 20-35 см и 5-10 см в диаметър. Най-често срещаният несъмнено е този на aokubi-daikon, но в азиатската кухня често се използва и коренът Sakurajima, с ясно по-заоблени форми.
От векове се използва в японската кухня, дайкон се използва както суров, така и варен. В първия случай това ще бъде отличен акомпанимент за салати, за сашими или за всеки един от дресингите, но също така и настърган като гарнитура.
Във втората обаче е избраната съставка за обогатяване на супи, особено мисо. В допълнение към Япония употребата на дайкон е много разпространена и в Китай, Южна Корея, Виетнам и повечето райони на Индия, както заради широкото му използване, така и заради доходността.
В последно време, в допълнение към това, той е намерил малко по-малко заетост в западната гастрономия, особено за растежа на алтернативни диетични стилове като веганска и вегетарианска диета.