Хранителни факти за гъби от зеленчуци Портобело

Главна информация

Обикновената гъба или гъба в Париж е вид базидиомицетна гъба от семейство Agaricales, широко култивирана за използването й в гастрономията. Той е най-често използваният от годни за консумация видове гъбички, като се поддава на множество форми на консумация.

зеленчуци

Най-често срещаният сорт, A. bisporus var hortensis, е бял по цялата си повърхност; месото има някои розови нюанси. Този сорт, произхождащ от Пенсилвания, където е получен от фермер чрез случайна мутация, на практика е изместил оригиналния A. bisporus var brunnescens от пазара поради по-добрата му адаптация за опазване. В зависимост от точката на зрялост, с която се продава, последният се продава под името portobello - по-голям и по-развит - или crimini - в младежка фаза -; Те обикновено са по-големи от белия мутант, а с шапката си той е по-широк и сплескан, използва се главно за незабавна консумация.

Обикновената гъба има неутрален и деликатен вкус, с леко орехов аромат в по-зрелите екземпляри. Той е популярен в гастрономията и има нисък калоричен добив, съдържащ около 20 калории на 100 грама. Той е относително богат на диетични фибри, както и на витамин В6, витамин С, витамин D, калий и ниацин. Използва се за приготвяне на пици в американски стил.