Хранителни болести - боравене с храни 2021

Обобщение на урока

Микроорганизмите действат като източник на инфекция или опасност от храна. Но Какво представляват микроорганизмите? Те се наричат ​​още микроби или микроби и са толкова малки животни, че са невидими за човешкото око.

Ще ги класифицираме въз основа на щетите, които могат да ни причинят:

  • Полезно: те ни служат за приготвяне на храна.
  • Промяна: „предупреждават“ ни за присъствието си, тъй като променят миризмата, цвета, вкуса и нормалната текстура на храната.
  • Патогени: това са най-опасните, тъй като на пръв поглед не дават промени в храната. Те са отговорни главно за хранителни болести.

Какво им трябва, за да живеят?

  • Вода.
  • Хранителни вещества: храна.
  • Горещо.

болести

  • Време: колкото повече време минава, толкова повече те ще се размножават и по-голям риск.
  • Киселинност: чрез повишаване на киселинността те стават по-малко замърсени от бактерии.
  • Кислород: някои бактерии предпочитат да живеят с кислород (по-голямата част), но други също растат без него.

Най-честите симптоми, които произвеждат, са общо неразположение, повръщане, диария и коремна болка. Въпреки че някои по-опасни могат да причинят сериозни наранявания и дори смърт.

Кои храни могат да бъдат по-опасни или податливи на замърсяване?

Тези, които присъстват ПО-ВИСОКИ РИСК са:

  • Ястия на основата на яйца (използването на сурово яйце е забранено).
  • Кайма.
  • Птици и ферма.
  • Прясна риба, миди и мекотели.
  • Сурови продукти.
  • Сладкиши или хлебни изделия (особено тези, съдържащи кремове или сметана).

Искате ли да изтеглите пълното ни ръководство за курса?

Ръководството е напълно безплатно и включва цялата информация, от която се нуждаете да издържи изпита.

Удължен урок

Класификация на замърсителите на храните

Видове хранителни заболявания

Какво е необходимо на бактериите, за да живеят?

Фактори на замърсяване

Храни, склонни към хранителни заболявания

Класификация на замърсителите на храните

Полезно

Не всички микроорганизми са лоши, тъй като някои от нас ги използват за приготвяне на храна (кисело мляко, сирене, хляб ...).

Промяна

Те са отговорни за развалянето на храната. Те ни „предупреждават“ за присъствието си, тъй като когато са в храна, те карат да променя миризмата, цвета, вкуса и нормалната текстура. Поради тази причина обикновено няма да използваме тези храни, тъй като те изглеждат „странно“. Ако нещо мирише лошо или има странен цвят, няма да го консумираме, защото това ще е храна в лошо състояние.