Хранителни бобови култури за устойчиво бъдеще

Бобови растения: питателни семена за устойчиво бъдеще

бъдеще

The зеленчуци Има ли сухи семена, чисти и отделени от шушулката, от растения от семейство Бобови. Най-използваните в човешката храна са: соя, боб, нахут, леща и грах. Има богат на хранителни вещества и има важни ползи за здравето.

The Организация по прехрана и земеделие на ООН (ФАО) Бобовите култури се считат за едногодишни бобови култури, които дават между едно и дванадесет зърна или семена с променлив размер, форма и цвят в шушулка, които се използват за храна и фураж. Срокът "зеленчуци" Той е ограничен до култури, събрани изключително за сухо зърно, като по този начин се изключват зелените реколтирани хранителни култури, които се класифицират като зеленчуци (например зелен грах), както и култури, използвани предимно за добив на масло (като соя или фъстъци) и бобови култури, които се използват изключително за засаждане (като детелина и люцерна).

  • - Според него Аржентински кодекс за храните, Бобовите растения са плодовете и семената на бобовите растения.
  • - Под пресни бобови култури се разбира това от скорошна реколта и непосредствена консумация при обичайните условия на продажба.
  • - Изсушените, сушени или дехидратирани бобови растения не трябва да имат водно съдържание по-голямо от 13%, определено при 100-105 ° C.

Източник: Аржентински кодекс за храните. ГЛАВА XI. РАСТИТЕЛНИ ХРАНИ. ЗЕЛЕНЧУЦИ. Член 877.


В Аржентина, на консумация на бобови растения се изчислява в реда на 300 гр./Година на жител, разпределени между трите основни бобови растения (годишно вътрешно потребление на глава от населението: 140 грама боб, 100 грама грах и 50 грама нахут).

Сред причините за ниското му потребление са:

1) времето, необходимо за приготвянето им, ако не са оставени във вода достатъчно дълго (необходимо е много повече в сравнение със зеленчуците);
2) някои зърна могат да причинят подуване и метеоризъм, тъй като съдържат трудно усвоими въглехидрати;
3) суровите бобови растения съдържат високи нива на "антинутриенти", които са вещества, които намаляват способността на организма да абсорбира различните минерали, които съдържат (като фитати, танини, феноли, ензимни инхибитори и др.).