Хранителни аспекти на алкохола; Болнична зона

В нашата култура най-широко консумираните алкохолни напитки са ферментирали (вино и бира). Този вид напитки, за разлика от дестилираните напитки (уиски, водка, коняк), освен алкохол, съдържат редица хранителни вещества, чийто принос може да бъде здравословен.

По отношение на хранителната стойност на алкохолните напитки, основното им съдържание е вода, чист алкохол (етанол) и променливи количества захари, докато пропорциите на протеини, витамини или минерали са без значение или нула; следователно целият прием на калории идва от захарите и самия алкохол (делът и на двата варира според всеки вид напитка). Калориите, получени от алкохол, имат малка биологична стойност, поради което те се наричат ​​още "празни калории".

алкохола

Алкохолът се откроява с високата си енергийна плътност (7 kcal/g), сравнима само с мазнините (9 kcal/g). Енергийната стойност се увеличава, ако алкохолната напитка е придружена от прости захари, като безалкохолни напитки, и може да представлява от 4-5% от общия доход от калории при умерени потребители, до повече от 50% от приетите калории при пациенти с алкохолизъм.

Умерената консумация на вино и бира - и други ферментирали напитки с ниско алкохолно съдържание (сайдер и шампанско) - намалява сърдечно-съдовия риск и предпазва от някои други заболявания. В хранителните препоръки на SENC (Испанското общество за хранене в общността) от 2004 г. е включена препоръката за умерен прием на алкохол (2-3 единици на ден при мъжете и 1-1,5 единици на ден при жените), като се помни, че злоупотребата с напитки с алкохолно съдържание може да увеличи риска от други заболявания и злополуки.

Бира

Безалкохолната бира съдържа същите хранителни компоненти като традиционната бира, въпреки че някои марки използват зърнени култури, различни от ечемик (ориз, царевица), така че хранителният принос може да варира.

Виното е 100% зеленчуков продукт, който се получава директно от гроздов сок и се ферментира, за да се получи след няколко процеса узрял продукт с диференцирани органолептични характеристики. Всеки географски район използва грозде от различни сортове, така че да се получи уникален продукт по отношение на органолептичните характеристики. Виното, независимо от страната или региона, в което се произвежда, има обща характеристика, има определено количество алкохол, обикновено по-високо от 11%. Тази особеност е тази, която трябва да бъде оценена, за да се съсредоточат проблемите на пристрастяването и хранителната адекватност.