Хранителната краставица със здравословни рецепти - Cuba en Noticias
от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Те са нискокалорични и богати на голямо количество хранителни вещества и затова се превръщат в отличен хранителен вариант.
Краставицата, Cucumis sativus, добре познат зеленчук, принадлежащ към групата на пресните зеленчуци, е родом от Индия, където се отглежда повече от 3000 години. Испанските завоеватели го донесоха на американския континент. Тя се нарежда на четвърто място в световното производство на зеленчуци.
С лек аромат на пъпеш, двата най-често използвани сорта са големите пресни краставици със зелена или жълта кора с дължина между 20 и 30 сантиметра и диаметър от 3 до 6 сантиметра и по-малките корнишони. Консумацията на последните трябва да бъде умерена, тъй като се запазва, добавя се много натрий и затова те не се препоръчват в случаи на хипертония, задържане на течности или определени бъбречни заболявания.
ХРАНИТЕЛЕН СЪСТАВ
Те са нискокалорични и богати на голямо количество хранителни вещества, поради което правят отличен хранителен вариант. Кората и семената му добавят хранителна стойност към ползите за здравето, предоставяни от краставицата.
Той доставя чиста енергия на тялото ни, тъй като няма отрицателни хранителни качества. До 97 процента от състава му е вода. Притежавайки голямо разнообразие от хранителни вещества, те се осигуряват от големите ползи от тази здравословна храна. Краставицата предлага около 0,5 грама фибри в порция от 100 грама и има само 14 калории на 100 грама тегло.
Съдържа витамини А, В, С и К и минерали като калий, магнезий и силиций, необходими за омекотяване, тонизиране и подобряване на външния вид на кожата като цяло, и сяра, която в комбинация със силиций помага за здрави коса и нокти, светъл и здрав.
Силицийът прави ставите по-здрави, като укрепва съединителната тъкан и намалява пикочната киселина.
Съдържа лигнани като секоизоларицирезинол, ларицирезинол и пинорезинол, силно свързани с профилактиката на различни видове рак, като рак на яйчниците, матката и простатата, и има малко количество органично съединение от растителен произход, бета-ситостерол, което намалява кръвта нива.холестерол и кръвна глюкоза. Краставицата също е отличен източник на фолиева киселина, рибофлавин, пантотенова киселина, калций и фосфор.
В МЕДИЦИНАТА
Фибрите му помагат да забавят отделянето на малкото калории, съдържащи се в краставицата, в допълнение към засищането на апетита. Това бавно освобождаване на калории помага на тялото да разполага с енергия за по-дълъг период от време. Ето защо се препоръчва както при диети за отслабване, така и при затлъстели хора.
Те са полезни за регулиране на кръвното налягане, гликемията и високия холестерол; съдържа витамин К, който също може да помогне за изграждането на костна маса и да предотврати остеопорозата.
Това е идеална храна за стимулиране на бъбречната дейност и отличен протектор на стомашната и чревната лигавица благодарение на един от нейните компоненти: ерепсин. Има слабителни свойства и следователно е идеален за запек.
Благодарение на своите антиоксидантни свойства, той предпазва кожата, косата, ноктите, зрението и се усвоява лесно.
ДРУГИ ВАЖНИ ПОМОЩИ
При локално приложение, за грижа за кожата, мазна кожа, чувствителна кожа и за предотвратяване или премахване на бръчки.
Той е мощен овлажнител на кожата, благодарение, наред с други, на витамините си В и С и поради това се използва в различни маски, в допълнение към избелването на кожата. Неговият сок се използва много широко в продуктите за грижа за кожата и косата. Можете да поставите филийки краставица на очите си, за да ги освежите, когато се уморят.
ПРИ КУПУВАНЕ НА КРАСТВАЦИ
По-добре е да отхвърлите големи екземпляри, тъй като те обикновено имат по-горчив вкус, по-мека текстура и много твърди семена. Те се държат добре в хладилника, но не трябва да се държат в найлонов плик, тъй като това ускорява тяхното съзряване.
В КУХНЯТА
Много е важно да ги измиете добре и да се възползвате от всичките им добродетели, най-добре е да го консумирате с кората му, тъй като повечето от хранителните му вещества се намират в тази част.
Това е свеж продукт и се съчетава перфектно с безброй салати, приготвени от здравословни съставки. Характерно е за салатите от средиземноморската диета; киселите краставички се използват като лека закуска. В някои страни се консумира вкусната краставична супа, за да се избегне неутрализиране на диуретичното и пречистващо действие, тя трябва да се подправя с малко или никаква сол. Трябва да се дъвче добре и бавно
Краставицата може да се яде сурова, в салати, супи, сандвичи, сосове, дресинги, сокове и др. или популярната краставица със сос от кисело мляко, а също и гратен със сос бешамел или пълнени с птици, риба или морски дарове.
Краставичната вода е много богата на основни хранителни вещества, особено на витамини и минерали. Той осигурява добри количества естествени антиоксиданти и помага за пречистването на тялото и детоксикацията му по естествен път. Алкализираща напитка, полезно е да балансираме рН на нашето тяло в наша полза. Почти всички заболявания започват в кисело състояние. Когато тялото е постоянно в състояние на ацидоза, има тенденция да се разболява по-често дори при много сериозни заболявания. Ето защо е изключително важно да се храните редовно и по възможност алкални храни.