Хранителна стойност на ориза и видове ориз
Ориз е основната храна за половината от населението света.
В Европа се отглежда главно в Испания и Италия, но също така и в Гърция, Португалия и Франция.
В Испания той се появява преди повече от 13 века, донесен от арабите.
В момента е важна култура в Андалусия, Естремадура, Валенсийска общност, Мурсия, Арагон и Навара.
Класификация на ориза и най-често срещаните видове ориз
За своя размер, зърното може да се класифицира на:
- Зърнен ориз кръгъл или японски тип: по-малко от 5,2 mm.
- Зърно среден или японски тип: 5,2 до 6 мм.
- Зърно дълъг или тип индика: по-голяма от 6 mm.
| Преработка на оризово зърно в хранителната промишленост |
Сортове ориз
The Ориз бомба това е зърно малки и кръгли. След като се сготви удвоява обема си и винаги остава свободен.
Защитените наименования за произход (ЗНП) на ориз Валенсия, ориз Каласпара са от този тип.
The сения и дафинов ориз си от средно зърно и те също се използват в ЗНП на ориза от Валенсия.
The балила х-солана това е зърно кръгли и твърди. Готвеното увеличава обема си по-малко от бомбата, само 70%. Съдържа по-малко нишесте, така че издържа на мазилка.
Използва се в ЗНП за ориз Calasparra.
The гуадиамар това е зърно кръгъл и се отглежда главно в Арагон и Навара.
The ricks puntal и thaibonnet те са дългозърнести и те винаги остават на свобода след варени. Отглежда се в Андалусия и Естремадура.
Колко калории има оризът? Хранителна стойност на ориза
Хранителна информация за ориз на 100 g
Оризът е особено богата на сложни въглехидрати, и следователно а отличен източник на енергия и практически без мазнини.
Кафявият ориз е по-богат на витамини В1, В6 и ниацин, както и на фибри и минерални соли.
Заедно с други храни, богати на сложни въглехидрати - хляб, тестени изделия, други зърнени храни, грудки - те трябва да представляват половината от храните, които консумирате ежедневно.
| ВОДА | 17,0 |
| Калории | 332,0 |
| ПРОТЕИНИ | 8.0 |
| Въглехидрати | 73.4 |
| СКРОХ | 72.2 |
| ЗАХАРИ | 1.2 |
| ГЛЮКОЗА | 0,5 |
| ФРУКТОЗА | 0,0 |
| САХАРОЗА | 0.7 |
| МАЛТОЗА | 0,0 |
| ЛАКТОЗА | 0,0 |
| ВЛАКНА | 2.8 |
| F РАЗРЕШЕН | 1.3 |
| F НЕразтворим | 0.9 |
| ЛИПИДИ | 2.8 |
| AGS | 0.7 |
| AGM | 0.7 |
| AGP | 1.0 |
| ХОЛЕСТЕРОЛ | 0,0 |
Витамини:
| ТИАМИН | 0,3 |
| РИБОФЛАВИН | 0,1 |
| НИАЦИН | 6.8 |
| В6 | 0.6 |
| AC FOLICO | 49,0 |
| B12 | 0,0 |
| AC ASCORB | 0,0 |
| ДА СЕ | 0,0 |
| РЕТИНОЛ | 0,0 |
| BCAROTENE | 0,0 |
| ВИТАМИН К | 1.0 |
| ПАНТОТЕН | 1.5 |
| VIT D | 0,0 |
| И | 0.6 |