Хранителна стойност на млечните продукти

Редакционни Qcom.es

кисело мляко

Има много начини за запазване на млякото, включително сирене, сметана, масло и ферментирало мляко (кисело мляко). Те са така наречените млечни продукти, които имат голямо значение в човешката диета.

Хранителна стойност на млечните продукти

От хранителна гледна точка млечните продукти са един от стълбовете на диетата. Това се дължи главно на факта, че те са много пълноценни храни, тъй като в състава им има голямо разнообразие от хранителни вещества, по-специално те са храни, които са особено богати на протеини и калций, които лесно се усвояват. В допълнение, променливият му състав улеснява адаптирането на консумацията към всички видове диети и различни хранителни изисквания.

Протеини: Млечните продукти съдържат протеини с всички основни аминокиселини, така че те могат да отговорят на аминокиселинните нужди на хората. Млечните протеини имат висока смилаемост и биологична стойност, поради което те се определят като висококачествени протеини.

Липиди: В млякото липидите предават мастноразтворими витамини (A, E и K) и се абсорбират заедно. В млечните продукти има няколко биоактивни компонента, представляващи интерес в рамките на мазнините им, като сфингомиелин и конюгирана линолова киселина (CLA), последните с потенциални благоприятни ефекти за здравето: кардиопротективни и противотуморни.

Въглехидрати: Хидратите са от съществено значение за метаболизма на централната нервна система. В млякото преобладаващият въглехидрат е лактоза, дизахарид, съставен от глюкоза и галактоза, които осигуряват до 25% от общата енергия на млякото.

Витамини: Млякото е важен източник на витамини, по-специално осигурява 0,19 милиграма В2 на 100 милилитра. Препоръчителната дневна доза (RDA) за възрастни е 1,6 mg/ден; следователно 840 ml мляко покрива RDA. От друга страна, количествата витамини А и D са пропорционални на количеството мазнини в млякото, тъй като те се губят при обезмасляване.

Минерали: В млечните продукти приносът на калций (макроминерал) е от голямо значение, който в средния хранителен режим осигурява 65-75% от RDA. В допълнение към калция, млечните продукти също са източник на калий, магнезий, цинк и фосфор.