Хранителна стойност на колбасите

Хранителният състав на колбасите зависи от съдържащите се в тях съставки и е толкова разнообразен, колкото формите на приготвяне, марките и фирмите, които ги произвеждат.

Колбасът има доста лоша репутация в хранително отношение и е вярно, че по-голямата част от тях са много богати на животински мазнини, килокалории и натрий, но има някои изключения, които ще коментираме по-късно.

Колкото по-чист е колбасът с месо, толкова по-голям дял от него има и колкото по-малко добавена мазнина. Например, chorizo, salchichón, longaniza, fuet и sobrasada имат парчета бекон, добавени към свинско и говеждо; поради тази причина калоричността му се умножава.

Кренвиршите също съдържат свинска мазнина, без да се посочва коя, въведена в обвивката, която съдържа, а също и свинско, говеждо, пилешко, пуешко и др.

По този начин, накратко, можем да идентифицираме тези продукти като богати на животински или наситени мазнини, най-малко препоръчителни за нашето сърдечно-съдово здраве, с променливо съдържание на протеин в зависимост от въведеното месо, обикновено месо, също свързано с мазни зони, които са тези, които повече вкус те осигуряват и по-голяма гладкост и сплотеност на сместа от съставки. Същите тези съставки повишават съдържанието на холестерол в колбасите.

---