Хранителна сигурност и хранене при извънредни ситуации?
? Хранителна сигурност и хранене при извънредни ситуации ?
Сузана Рафали А.
? Първият ми учебен ден в Медицинския факултет се състоеше от дисекция на парчета труп. Така и не разбрах защо началото на медицинските изследвания се извършва в дисекционни стаи, пред лицето на смъртта. Но не преди пълноценна, тържествена, глобална смърт на същество, което е било живо малко преди това, а по-скоро смърт на парчета, на трупове, на нещастни същества, за които никой не твърди. ... Изглежда по-логично да очакваме, че на младия човек, който започва в професия, за която е почувствал призвание в любовта, в началото се разказва за живота. Ето как трябва да бъде урокът в първия ден от класа. ?
Фрагмент от речта на г-н José María Bengoa по повод инвестицията му като доктор honoris causa от университета в Аликанте.
Тези, както и много други, бяха вдъхновяващи думи, които прочетох преди много години в едно от многото писания на д-р Бенгоа, които изгориха обучението ми. Тогава не си представях, че с течение на времето упражняването на обществено хранене в контекста на извънредни ситуации и хуманитарни кризи ще ме накара да контактувам с толкова много нещастия, каквито са споменатите от доктора и за които се иска толкова малко. Имах щастието обаче да мога да обогатя професионалната си работа като диетолог с визията и инструментите, които международната хуманитарна работа ми е оставила, и с толкова много житейски уроци, които можем да дадем и получим чрез нея. Именно на тази хуманитарна работа в извънредни ситуации искам да се позова и на която бих искал да ви призова в искрената почит към Хосе Мария.
Латинска Америка и рискове от бедствия
Латинска Америка и Карибите са изложени на бедствия от всякакъв вид: геоложки (вулкани, земетресения, цунами), климатични (урагани, бури, суши, наводнения, свлачища, студове), геополитически (вътрешно преселване на населението) и икономически (политически и икономически кризи). Една трета от населението в региона живее в райони с висок риск от природни бедствия.
Ако излагането на заплахи от бедствия бяха Олимпийските игри, Латинска Америка вече би спечелила следните медали:
? След Азия това е регионът с най-високите средногодишни бедствия през последните 50 години.
? Южна Америка представлява по-голямата част от най-интензивните земетресения, които са се случили на планетата, като това в Хаити през 2010 г. е най-смъртоносното поради смъртните случаи.
? Регионът почива на най-голямото сливане на тектонски плочи на земята.
? Южна Америка има повече активни вулкани от всеки друг регион в света.
? Колумбия е втората държава на планетата с най-голям брой вътрешно разселени лица поради въоръжен конфликт.
? Регионът даде името си на един от най-опустошителните метеорологични явления на планетата: „Ел Ниньо“? а момичето ? че толкова много наводнения и суши вече са причинили.
Не всички природни опасности се превръщат в бедствия. Добре известен, прогнозиран и смекчен природен риск никога няма да доведе до бедствие. Следователно заплахите са породени от природата, но извънредната ситуация и бедствието са от името на човечеството. Това обяснява как в същото време земетресение с подобна интензивност е опустошително в Хаити, но в Чили то причинява по-малко загуби. Появата на природни бедствия в региона се дължи отчасти на голямото географско излагане на природни опасности, отчасти на ниския капацитет за смекчаване и реагиране на тези рискове (податливост) и ниския капацитет за възстановяване или устойчивост. Високата експозиция, висока чувствителност и ниска устойчивост е комбинацията, която предизвиква нашите рискове.
Най-изложени на природни бедствия в региона са Хаити, Гватемала, Никарагуа, Куба, Бразилия, Мексико и Чили. Въпреки това, последните четири държави (Куба, Бразилия, Мексико и Чили) вече са инсталирали висок капацитет за реакция.
Както и в останалия свят, бедствията, произтичащи от тези заплахи, нарастват не само по честота, но и по интензивност, брой засегнати хора и загуби. Тези тенденции ясно показват, че ще се изправяме все повече и повече:
? Увеличение на екстремните природни явления, причинени от въздействието на изменението на климата (урагани, бури, свлачища, студове).
? Прогресивна промяна в климатичния модел и функционирането на екосистемите, което може да доведе до промени в земеделието и извънредни ситуации при много бавно инсталиране, като засушаване и засоляване на обработваемите земи.
? В някои региони на света се увеличава честотата и интензивността на геополитическите конфликти.
Сред тези тенденции някои ще покажат по-голямо влияние при генерирането на неестествени хранителни кризи: повишено търсене на обработваема земя, изместване на хранителни култури за култури за биогорива, увеличен потребителски капацитет в страните със средни доходи и силна концентрация на основен износ на храни сред само дузина държави.
Ефекти на бедствията върху продоволствената сигурност и храненето
Ефектите от внезапни извънредни ситуации върху храните и храненето са свързани със загубата на обичайния капацитет на населението да произвежда и разпространява храна, да генерира доходи, да има достъп до природни ресурси и услуги (влошаване на продоволствената сигурност) и промяната на възможностите за грижи, санитарни условия и разпространение на заболявания (влошаване на храненето). Аварийните ситуации с по-бавна и по-продължителна инсталация (като климатични промени, суши) водят до по-голяма ерозия на средствата на населението и, в случай на климатични промени, промени в традиционните хранителни култури, недостиг на консумативна вода, промяна в географското разпределение на човешки групи и честотата на инфекциозните заболявания.
Въпреки тези въздействия, недохранването не е неизбежна последица от извънредни ситуации. Всъщност не всички спешни случаи се превръщат в хранителни кризи. Добрата хуманитарна работа в областта на храните и храненето при извънредни ситуации е от съществено значение в това отношение.