Хранителна кетоза - IND Въведение - Спортни диетолози онлайн

Какво е хранителна кетоза?

В нормално състояние, с диета, богата на въглехидрати (картофи, зърнени храни, плодове, бобови растения ...), ние използваме глюкозата като основен източник на енергия. В мозъка например глюкозата е единственият енергиен субстрат, тъй като кръвно-мозъчната бариера блокира преминаването на мастни киселини.

Но запасите от гликоген, където съхраняваме глюкозата, която циркулира в кръвта, са много ограничени, така че когато ограничим приноса на въглехидратите в диетата си, нашите чернодробни запаси от гликоген се намаляват, активирайки други метаболитни пътища като глюконеогенезата (ендогенно производство на глюкоза) и кетогенеза (Производство на кетонни тела ). Това състояние се нарича хранителна кетоза.

Какво представляват кетонните тела?

Кетонните тела са малки молекули, произведени в черния дроб (точно в чернодробните митохондрии) от мастни киселини. Има 3 кетонни тела: ацетон, ацетоацетат и бета-хидроксибутират. В зависимост от това колко сме адаптирани към хранителната кетоза, ще използваме повече от едното или другото.

Както вече знаете, кръвно-мозъчната бариера не позволява преминаването на мастни киселини в мозъка, но кетонните тела могат да го преминат и да бъдат използвани от мозъка заедно с глюкозата. След няколко дни в кетоза, мозъкът вече използва около 70% от енергията си от кетонни тела.

кетоза

Как мога да постигна хранителна кетоза?

Хранителната кетоза може да бъде постигната по два начина: чрез спиране на храненето или преминаване от диета на основата на въглехидрати към диета на основата на мазнини (последната ни харесва повече). Наистина можете да влезете в кетоза, като използвате всички храни, стига да не бъде надвишен въглехидратният праг, който ни кара да излезем от кетозата, но за това трябва много добре да планирате и контролирате всичко.

Като цяло бихме могли да кажем, че за да достигнем кетоза трябва да елиминираме или значително да намалим:

  • Зърнени храни и производни
  • Зеленчуци
  • Някои богати на въглехидрати пълномаслени млечни продукти като пълномаслено мляко
  • Плодове с високо съдържание на въглехидрати като ябълка, круша, киви, ананас, манго, грозде, банан, плодове в сироп, сушени плодове или сокове.
  • Макар и да не елиминирате, трябва да умерите консумацията на плодове като боровинки, сливи, череши, диня, портокал, праскова, грейпфрут или лимон.
  • Някои зеленчуци харесват морковите
  • Някои ядки харесват кашу

Нашата диета трябва да се основава на:
  • Зеленчуци с много ниско съдържание на въглехидрати като спанак или домати
  • Много нисковъглехидратни плодове като авокадо, маслини, малини, къпини, ягоди или кокос.
  • Месо и риба
  • Яйца
  • Мазнини и масла
  • Ядки
  • Цели млечни продукти с по-ниско съдържание на въглехидрати, като сирене бри