Хранителна информация за хляб и брашно

Главна информация

Нетраен продукт, резултат от приготвянето на тестото, получено чрез смесване на пшенично брашно, годна за консумация сол и питейна вода, ферментирало от микроорганизми, типични за панарна ферментация. Хлябът е резултат от покриване на основна потребност на човека, която е да се представи брашно от зърнени култури по атрактивен, смилаем и апетитен начин.

брашно

Хлябът се прави с тесто, чиито основни съставки са пшенично брашно, вода, мая и сол, въпреки че могат да бъдат направени някои модификации и получаваме следните разновидности:

Различни видове брашно: ръж, ечемик, овес и царевица или смес от тях, като по този начин се получават различни видове хляб в зависимост от вида на брашното

Различни видове извличане на брашно, така че имаме бели, полуинтегрални или интегрални хлябове

Различно количество вода, добавено към тестото за хляб, така че имаме хляб кандела (по-малко вода), хляб с пламък (счита се за нормален), препечен хляб и т.н.

Различни компоненти, които действат като укрепващи вещества, като глутенов хляб, обогатен с пшеничен протеин, виенски хляб, обогатен с мляко на прах, френски хляб, обогатен със захар, хляб с фибри, обогатен с фибри. Съществуват и хлябове, обогатени с други хранителни вещества като витамини от група В, калций, желязо и др. Тези хлябове често се използват за предотвратяване на всякакви недостатъци.